Carne Guisada Salvadoreña(薩爾瓦多燉牛肉)
一種香濃軟嫩的牛肉燉菜，慢燉蔬菜，搭配濃郁的番茄醬汁，是薩爾瓦多家庭的經典家常菜。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肋條(切成1英吋塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 1 medium 燈籠椒(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 15 oz 番茄醬
- 2 cups 牛肉高湯
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1/2 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉塊拍乾。用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至金黃，然後取出備用。
- 3
將切塊的洋蔥和燈籠椒加入鍋中。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，拌炒1分鐘至散發香味。
- 5
倒入番茄醬、牛肉高湯和伍斯特醬。加入奧勒岡。煮沸，刮起鍋底的焦化部分。
- 6
將煎好的牛肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉小火。燉煮1小時。
- 7
將切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔片加入鍋中。攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮30分鐘，或直到牛肉和蔬菜變軟。
- 8
試味，並依需要用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓牛肉更軟嫩，您可以在煎之前，先用檸檬汁、大蒜和香草的混合物醃製至少30分鐘。
- ✓如果燉菜太稀，可以將1湯匙玉米澱粉與2湯匙水混合，然後攪拌到燉菜中，即可增稠。
- ✓這道菜搭配白飯和一邊的豆子一起享用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後15分鐘的烹飪時間，加入豌豆或四季豆。
- 想要更辣的版本，可在加入大蒜時，加入一個切塊的墨西哥辣椒或少許辣椒碎。