Pan con Pavo Salvadoreño(薩爾瓦多火雞三明治 (Pan con Pavo Salvadoreño))
一道深受喜愛的薩爾瓦多三明治，特色是慢燉火雞（pavo），用濃郁芳香的醬汁醃製，然後夾在柔軟的麵包中，搭配各種新鮮配料。這是受歡迎的街頭小吃和節慶美食。
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🧂 食材
- 1.5 kg 火雞 (整隻或腿/大腿等部位)
- 4 cups 水
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 2 tbsp Achiote (紅木) 粉或醬
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 8 pieces 薩爾瓦多麵包 (panes)
- as needed 切絲的生菜
- as needed 切片的番茄
- as needed 醃製洋蔥
- as needed 美乃滋
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，放入火雞塊，加入足夠的水蓋過。加入鹽和胡椒。煮沸後轉小火慢燉約 1.5 小時，或直到火雞非常軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
在火雞燉煮的同時，準備醬汁。將切丁的洋蔥、番茄、大蒜、甜椒、achiote、孜然、奧勒岡、鹽和胡椒放入攪拌機中。加入約 1 杯火雞的燉煮湯汁。
💡 專業提示: 攪拌至順滑。 - 3
火雞燉軟後，從鍋中取出。過濾燉煮湯汁並保留約 2 杯。
- 4
用兩支叉子或手將煮熟的火雞肉撕成絲。將撕好的火雞肉放回鍋中。
💡 專業提示: 確保撕碎的肉中沒有骨頭。 - 5
將攪拌好的醬汁淋在撕碎的火雞肉上。加入約 1.5 杯保留的火雞燉煮湯汁。充分攪拌，使火雞肉均勻沾上醬汁。
- 6
用小火在醬汁中燉煮火雞 30-45 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠，味道融合。
⏱️ 30-45 minutes💡 專業提示: 火雞肉應該非常軟嫩，並裹滿濃郁的醬汁。 - 7
組裝三明治，將薩爾瓦多麵包橫向切開。在底部的一半塗抹足量的美乃滋。
- 8
在麵包底部堆上足量的多汁火雞絲。
💡 專業提示: 確保火雞絲帶有美味的醬汁。 - 9
在火雞絲上放上切絲的生菜、切片的番茄和醃製洋蔥。蓋上麵包的另一半。
💡 專業提示
- ✓Achiote 為這道菜賦予其特有的紅橙色和溫和的味道。
- ✓若想增加辣味，可在醬汁中加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的墨西哥辣椒。
- ✓這道菜通常是為特殊場合和家庭聚會準備的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會用雞肉代替火雞。
- 在三明治中加入一層炸豆泥，增加飽足感。
- 搭配一份 curtido (薩爾瓦多高麗菜絲沙拉) 作為更完整的餐點。