Pasteles Salvadoreños(薩爾瓦多烘焙餡餅)
美味的炸餡餅，內餡是調味的肉類（通常是雞肉或豬肉）和蔬菜，外皮是玉米粉糰，通常會加入胭脂樹粉調色。
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🧂 食材
- 1 lb 去骨去皮雞腿肉(煮熟並撕成絲)
- 1/2 medium 洋蔥(切末)
- 1/4 cup 甜椒(切末（任何顏色皆可）)
- 1/4 cup 番茄(切末)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tsp 胭脂樹粉 (annatto)
- 1/2 cup 雞高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups masarepa (用於製作粽子或玉米糕的玉米粉)
- 1.5 cups 溫水(約)
- 1 tsp 鹽
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在少許油中炒香洋蔥、甜椒、番茄和大蒜，直到變軟。
- 2
加入雞絲、胭脂樹粉、雞高湯、鹽和胡椒。燉煮 10-15 分鐘，直到湯汁收乾，味道融合。
- 3
準備麵團：在碗中混合 masarepa、鹽和溫水。攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。如果需要，可再添加一些水，但避免過於黏手。
- 4
組合餡餅：取一塊麵團，壓平成圓盤狀，在中心放一勺內餡。將麵團對摺包住內餡，捏緊邊緣，形成半月形或橢圓形。確保沒有縫隙。
- 5
在深鍋或壺中用中高火加熱植物油。油應熱但不要冒煙。
- 6
小心地分批油炸餡餅，每面約 3-5 分鐘，或直到呈金黃酥脆。不要讓鍋中過於擁擠。
- 7
從油中取出餡餅，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保內餡不要太濕，否則會使麵團變軟。
- ✓麵團應該是柔軟且易於處理的。如果太乾，會開裂；如果太濕，會太黏。
- ✓在適當的溫度下油炸，以確保餡餅內部煮熟，而不會燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用豬絞肉或牛肉碎代替雞肉。
- 在內餡中加入切碎的馬鈴薯或胡蘿蔔，增加口感。
- 素食選項：內餡可使用調味的黑豆和蔬菜。