Pastelitos Salvadoreños(薩爾瓦多餡餅)
酥脆、鹹香的餡餅，內餡是調味過的絞肉和蔬菜，常搭配庫提多（curtido）和紅莎莎醬（salsa roja）一起享用。這是一種受歡迎的街頭小吃和開胃菜。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1/2 cup 植物性酥油
- 1 large 雞蛋
- 1/2 cup 冷水(約)
- 1 tsp 鹽
- 1 lb 牛絞肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 minced 大蒜瓣
- 1/2 cup 番茄醬
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽和黑胡椒
- 2 medium 馬鈴薯(煮熟搗泥)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
製作餅皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。加入酥油，用手指或派皮切割器搓揉，直到混合物呈粗顆粒狀。將雞蛋和冷水打散，分次加入麵粉混合物中，攪拌至麵團成形。在撒了少許麵粉的檯面上輕揉，直到麵團光滑。蓋上保鮮膜，靜置 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在平底鍋中，用中火將牛絞肉炒熟。瀝乾多餘的油脂。加入洋蔥和大蒜，炒至變軟。拌入番茄醬、伍斯特醬、孜然、奧勒岡、鹽和胡椒。小火燉煮 5-7 分鐘。拌入馬鈴薯泥，直到完全混合均勻。讓內餡完全冷卻。
- 3
將麵團分成 12 等份。將每一份麵團擀成薄圓形（直徑約 6 英寸）。
- 4
在每個麵皮的一半上放一湯匙足量的內餡。用少許水沾濕麵皮邊緣，然後將另一半對折，壓緊邊緣以密封。用叉子壓出花紋。
- 5
在一個深鍋或平底鍋中，倒入約 2 英寸的植物油，加熱至 350°F (175°C)。小心地分批炸餡餅，直到兩面呈金黃色且酥脆，每面約 3-4 分鐘。
- 6
用漏勺將餡餅撈起，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。趁熱搭配庫提多和紅莎莎醬一同享用。
💡 專業提示
- ✓在包餡之前，確保內餡完全冷卻，以免餅皮變得濕軟。
- ✓炸餡餅時不要讓鍋子太擁擠，這樣會降低油溫，導致餡餅變得油膩。
- ✓如果喜歡更辣的內餡，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的墨西哥辣椒。
✨ 創意點子
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- 素食內餡：使用切碎的蔬菜混合，例如胡蘿蔔、豌豆、馬鈴薯和玉米。
- 起司內餡：混合刨絲的起司（如莫札瑞拉起司或蒙特利傑克起司），加入少許玉米或切碎的墨西哥辣椒。
- 烤餡餅：為了更健康的選擇，可以在 400°F (200°C) 的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，或直到呈金黃色。