Puchas Salvadoreñas Rellenas(薩爾瓦多夾餡麵包 (Puchas Salvadoreñas Rellenas))
這些「薩爾瓦多夾餡麵包」是傳統薩爾瓦多甜麵包的美味變體，特色是柔軟、略帶甜味的麵團，內餡是豐富、帶有香料的果醬或卡士達，提供獨特的甜點或點心。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 100 g 細砂糖
- 7 g 活性乾酵母(1 包)
- 180 ml 溫牛奶(約 110°F (43°C))
- 2 large 雞蛋(室溫)
- 80 g 無鹽奶油(軟化)
- 1 tsp 鹽
- 內餡 (請選擇一種)：(請參閱下方變奏)
- 1 egg yolk + 1 tbsp milk 蛋液(用於刷面)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、酵母和一小撮糖。靜置 5-10 分鐘，直到冒出泡沫。在一個大碗中，將麵粉、剩餘的糖和鹽攪拌均勻。在中間挖一個洞。
- 2
將酵母混合物、打散的雞蛋和軟化的奶油倒入洞中。攪拌至形成粗糙的麵團。將麵團倒在撒有少許麵粉的表面上，揉捏 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。將麵團放入抹油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直到體積變為兩倍大。
- 3
在麵團發酵的同時，準備您選擇的內餡 (請參閱變奏)。麵團發酵好後，將其壓平，分成 12 等份。將每份壓成圓形。
- 4
在每個麵團圓形的中心放上一大湯匙的內餡。小心地將麵團的邊緣Gather起來包住內餡，捏緊封口。塑形成圓形或略扁的球狀。
- 5
將夾好餡的麵團球放在鋪有烘焙紙的烤盤上，之間留有空隙。鬆鬆地蓋上蓋子，讓其再發酵 30-45 分鐘。預熱烤箱至 350°F (175°C)。
- 6
在麵包表面刷上蛋液。烘烤 20-25 分鐘，或直到變成金黃色且烤熟。稍微放涼後即可享用。
💡 專業提示
- ✓確保您的酵母是活性的，以便麵團能充分發酵。
- ✓不要過度填塞麵包，否則烘烤時可能會滲漏。
- ✓確實封緊麵團是防止內餡在烘烤過程中跑出來的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 牛奶焦糖內餡 (Dulce de Leche)：將 1 杯牛奶焦糖與 1/4 杯切碎的堅果 (可選) 和一小撮肉桂混合。
- 水果蜜餞內餡：將 1 杯切塊的熟香蕉或地瓜與 2 湯匙糖、1/4 茶匙肉桂和少許水一起燉煮，直到變軟並呈果醬狀。完全冷卻後使用。
- 卡士達內餡 (Crema Pastelera)：使用牛奶、蛋黃、糖、玉米澱粉和香草製作簡單的卡士達醬。完全冷卻後使用。