Sopa de Chipilín(Chipilín葉湯)
一種風味濃郁、香氣撲鼻的湯，使用 chipilín 葉製作。Chipilín 葉是薩爾瓦多菜餚中的一種主要綠葉蔬菜，通常會加入雞肉或豬肉、蔬菜，有時還會加入 masa（玉米粉團）來增稠。
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🧂 食材
- 500 g 去骨雞腿肉或豬肩肉(切成一口大小的塊狀)
- 4 cups Chipilín 葉(新鮮，去除莖部，或 1 杯冷凍的)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 medium 甜椒(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切丁)
- 8 cups 雞高湯或水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 玉米 masa 粉 (masa harina)(可選，用於增稠)
- 1/4 cup 水(如果使用 masa 粉)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉或豬肉塊兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切丁的洋蔥、切末的大蒜、切丁的番茄和切丁的甜椒加入鍋中。炒至變軟。
⏱️ 5-7 minutes - 3
將肉塊放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、切丁的馬鈴薯以及雞高湯或水。煮沸。
⏱️ 5 minutes - 4
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至肉類和蔬菜變軟。
⏱️ 30-35 minutes - 5
如果使用 masa 粉，將其與 1/4 杯水在小碗中攪拌均勻至光滑。將此混合物倒入湯中攪拌，使湯汁稍微變稠。再煮 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
拌入 Chipilín 葉。煮幾分鐘，直到葉子變軟。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
⏱️ 3-5 minutes - 7
趁熱食用，可選擇加入新鮮香菜點綴。
💡 專業提示
- ✓Chipilín 葉可以在拉丁美洲市場找到新鮮的，或購買冷凍的。如果使用冷凍的，請先解凍並瀝乾水分後再加入。
- ✓素食版本：省略肉類，改用蔬菜高湯。
- ✓Masa 粉是可選的，但可以增添傳統的濃稠度和淡淡的玉米風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或四季豆。
- 加入一撮孜然粉，增添風味層次。
- 搭配米飯和檸檬角一起食用。