Yuca con Chicharrón(炸豬皮脆塊佐樹薯)
一道受歡迎的街頭小吃或開胃菜，由煮熟或炸過的樹薯（木薯）搭配酥脆的炸豬皮（chicharrón）組成，通常會淋上醃漬蔬菜（curtido）和番茄醬。
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🧂 食材
- 1 kg 樹薯（木薯）(去皮並切成2吋塊)
- 500 g 豬五花肉(切成1吋塊)
- 4 cups 水(用於煮樹薯)
- 1 tsp 鹽(用於煮樹薯)
- 1 cup 植物油(用於炸豬皮)
- 1 cup curtido(薩爾瓦多捲心菜沙拉，用於頂部裝飾)
- 0.5 cup 番茄醬(可選，用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將樹薯塊放入一個大鍋中。加水蓋過，並加入鹽。煮沸後，煮20-25分鐘，或直到用叉子能輕易插入。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 確保樹薯完全浸沒在水中。 - 2
在樹薯煮的同時，準備炸豬皮（chicharrón）。將豬五花肉塊放入鍋中，加入植物油。用中火烹煮，偶爾攪拌，直到豬肉呈現金黃酥脆。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 從冷油開始，讓豬油慢慢渲染，可以炸出更酥脆的豬皮。 - 3
用漏勺將炸好的豬皮從鍋中取出，放在紙巾上瀝油。如果需要，可以將炸豬皮瀝出的豬油保留供其他用途。
- 4
樹薯變軟後，徹底瀝乾水分。您可以選擇直接食用煮好的樹薯，或為了更酥脆的口感，可以將煮好的樹薯塊用少許油輕輕煎炸至金黃。
💡 專業提示: 稍微煎炸一下能為樹薯增添額外的口感層次。 - 5
擺盤時，將樹薯放在盤子上。慷慨地鋪上酥脆的炸豬皮，放上一勺curtido，如果使用番茄醬，則淋上少許。
💡 專業提示
- ✓樹薯有時會有纖維感，請將任何粗糙或木質化的部分去除。
- ✓Curtido對於平衡炸豬皮和樹薯的豐富口感至關重要。
- ✓這道菜最好在準備好後立即享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配醃漬洋蔥。
- 撒上切碎的香菜。
- 若想增加辣味，可在curtido中混入一些切碎的墨西哥辣椒（jalapeño）。