Yuca Frita con Chicharrón(炸樹薯配豬皮脆)
酥脆的炸樹薯，配上香脆的炸豬皮（chicharrón），通常還會搭配醃過的捲心菜沙拉（curtido）和番茄醬。這是受歡迎的街頭小吃和開胃菜。
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🧂 食材
- 2 lbs 樹薯根(去皮，去除堅韌的中心纖維，切成1英寸厚的長條)
- 1 lb 豬腩或豬肩肉(切成1英寸的塊狀（用於自製豬皮脆）)
- enough to cover yuca 水
- to taste 鹽
- for frying 植物油或豬油
- 2 tbsp 檸檬汁(用於佐餐)
- as needed 醃漬捲心菜沙拉 (curtido) (可選)
- as needed 紅醬 (salsa roja) (可選)
👨🍳 步驟
- 1
如果從頭開始製作豬皮脆：將豬肉塊放入鍋中，加水蓋過。加入鹽。煮沸後轉小火慢燉1小時，或直到豬肉變軟。瀝乾並徹底拍乾。在一個深鍋中加熱約1英寸的油或豬油，用中高火加熱。分批炸豬肉塊，直到金黃酥脆。用廚房紙巾吸油。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
將處理好的樹薯長條放入鍋中，加水蓋過。加入鹽。煮沸並煮15-20分鐘，或直到樹薯變軟但仍能保持形狀。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 可以用叉子輕鬆刺穿樹薯，但不能煮得太爛。 - 3
非常徹底地瀝乾樹薯。用廚房紙巾拍乾，去除多餘的水分，這對炸出酥脆的口感至關重要。
💡 專業提示: 水分會導致油飛濺，並影響酥脆度。 - 4
在一個深鍋或湯鍋中加熱約2-3英寸的植物油至350°F (175°C)。小心地分批炸樹薯長條，直到兩面都呈金黃色並酥脆。每批大約需要5-7分鐘。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 不要將鍋子裝得太滿，這會降低油溫並導致樹薯油膩。 - 5
將炸好的樹薯從油中取出，放在廚房紙巾上吸油。立即撒上少許鹽調味。
💡 專業提示: 趁熱調味有助於鹽更好地附著。 - 6
將熱騰騰的炸樹薯與豬皮脆一起擺盤。淋上新鮮檸檬汁。可選的，搭配醃漬捲心菜沙拉（curtido）和紅醬（salsa roja）。
💡 專業提示: 檸檬汁的酸度能中和炸樹薯和豬皮脆的油膩感。
💡 專業提示
- ✓確保在油炸前將樹薯完全弄乾，以防止油濺。
- ✓如果使用市售的豬皮脆，請確保其新鮮且酥脆。
- ✓油的品質和維持正確的油炸溫度是達到良好口感的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可淋上美乃滋或蒜味蛋黃醬。
- 撒上辣椒粉以增加辣味。
- 有些做法會在炸樹薯前裹上一層薄薄的玉米澱粉，以增加酥脆度。