Kansiyé Stew(Kansiyé 燉菜)
Kansiyé 是一種濃郁而豐盛的燉菜，以花生為基底，是赤道幾內亞的傳統菜餚，反映了花生在該國烹飪中的廣泛使用。這道菜通常包含肉類（通常是牛肉或羊肉），在由花生、番茄和香料製成的濃稠醬汁中慢燉。這道令人暖心的燉菜通常搭配米飯、木薯或芭蕉等主食，是家庭聚餐和社區聚會的熱門選擇，尤其是在花生是主要農作物的農村地區。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成 1 英吋的塊狀)
- 2 cups 花生(烤過並磨成醬)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 棕櫚油
- 4 cups 水或高湯
- 1 tbsp 香料(如孜然、紅椒粉和少許辣椒粉)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
將切塊的肉加入鍋中，將各面煎至金黃。為了避免鍋子過滿，可能需要分批進行。
- 4
拌入切丁的番茄、花生醬、香料、鹽和黑胡椒。翻炒 5 分鐘，使其均勻混合。
- 5
倒入水或高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 3 小時，或直到肉變得非常軟嫩，醬汁濃稠。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 6
如果需要，調整調味。熱食，搭配米飯、煮熟的芭蕉或木薯。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以在上桌前將部分燉好的菜餚打成泥。
- ✓如果您沒有預先磨好的花生醬，可以在食物處理機中將烤過的花生磨成醬。
- ✓燉煮的時間越長，肉會越軟嫩，風味也會越濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後一小時的烹煮時間加入其他蔬菜，例如甜椒或地瓜。
- 如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入大蒜的同時加入一個切碎的辣椒。