Sopa de Maní(花生豆醬湯 (Sopa de Maní))
Equatorial Guinean Style Peanut Soup
濃郁而豐盛的花生湯，Sopa de Maní 是赤道幾內亞菜餚中令人舒心的料理，通常以美味的湯底和軟嫩的肉類製成。它彰顯了花生作為主食的重要性，融入奶油般滑順、風味濃郁的湯汁中。
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🧂 食材
- 1 lb 牛腱肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 cups 生花生(去殼去皮)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 0.5 cup 四季豆(去頭去尾，切成1英寸的段)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切成1英寸的塊狀)
- 8 cups 牛肉高湯
- 3 tbsp 植物油
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 奧勒岡
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 炸薯條(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入牛肉塊，將各面煎至金黃。取出牛肉備用。
💡 專業提示: 確保牛肉煎至金黃可以為湯增添風味層次。 - 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜、孜然和奧勒岡，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
將生花生與2杯水一起放入攪拌機中。攪打至形成滑順的糊狀。若需要更滑順的質地，可再加入一些水。
💡 專業提示: 提前剝去花生皮對於獲得滑順的口感至關重要。 - 4
將花生糊加入鍋中與洋蔥和大蒜混合。充分攪拌均勻。逐漸攪入牛肉高湯，確保沒有結塊。
💡 專業提示: 加入高湯時不斷攪拌有助於花生糊乳化。 - 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、紅甜椒、四季豆和馬鈴薯塊。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 在此階段調整鹽和胡椒可以讓味道融合。 - 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時至1小時30分鐘，或直到牛肉軟嫩、蔬菜煮熟。
💡 專業提示: 小火慢燉是讓牛肉軟嫩並讓味道更濃郁的關鍵。 - 7
嚐味並根據需要調整調味料。如果湯太濃，可以加入少許高湯或水。如果太稀，可以開蓋燉煮幾分鐘收汁。
💡 專業提示: 濃稠度可以根據個人喜好調整。 - 8
將花生豆醬湯盛入碗中。撒上切碎的香菜和可選的炸薯條作為裝飾。
💡 專業提示: 炸薯條增添了令人愉悅的酥脆口感，在某些地區是傳統的裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在攪打花生糊前將生花生稍微烘烤。
- ✓如果您喜歡更滑順的湯，可以在攪打花生糊後過濾。
- ✓這道湯也可以用雞肉或素食版本製作，使用蔬菜高湯並省略肉類。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或芋頭。
- 為了更辣的版本，與蔬菜一起加入一小撮卡宴辣椒粉或一個切丁的辣椒。
- 有些變種會在燉煮的最後30分鐘加入少量米飯或義大利麵。