Pollo Guisado con Plátanos(燉雞配香蕉)
這是一道豐盛而美味的燉菜，將雞肉慢燉在富含香料的番茄醬汁中，並搭配甜美的炸香蕉。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞塊(帶骨帶皮)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 tsp 孜然(粉狀)
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 植物油
- 3 large 熟香蕉(去皮切片)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒粉為雞塊充分調味。
- 2
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞塊的各面煎至金黃，必要時分批進行。取出雞塊備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 5
拌入番茄膏，持續攪拌 1-2 分鐘。
- 6
加入壓碎的番茄、切丁的甜椒、切丁的紅蘿蔔、雞高湯、百里香、月桂葉、孜然和紅椒粉。煮至微滾。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的碎屑。 - 7
將煎好的雞塊放回鍋中。蓋上鍋蓋，小火慢燉 30-40 分鐘，或直至雞肉完全煮熟且軟嫩。
💡 專業提示: 調整火力以保持小火慢燉。 - 8
燉煮期間，在另一個鍋子中用少許油炸香蕉片，直到兩面呈金黃色。用廚房紙巾吸去多餘油分。
- 9
從燉菜中取出月桂葉。嚐味並根據需要用鹽和胡椒粉調整。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁且略微變稠。 - 10
將燉雞趁熱與炸香蕉一起盛盤。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在加入洋蔥時，加一小撮卡宴辣椒粉或一個切碎的辣椒。
- ✓確保香蕉已熟但不過於軟爛，以獲得最佳的油炸口感。
- ✓這道燉菜隔天風味更佳，因為味道會融合得更好。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如四季豆或豌豆。
- 搭配米飯或 Fufu（一種非洲根莖類食物）代替香蕉一起享用。