🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(洗淨)
- 2 tablespoons 植物油或Ghee
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 5 cloves 大蒜(壓碎或切末)
- 1.5 tablespoons 柏柏爾香料混合物(可依個人口味調整)
- 15 oz 番茄丁(罐頭，不瀝乾)
- 4 cups 水或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型鍋中，以中火加熱植物油或Ghee。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色，約需5-7分鐘。
- 2
加入壓碎的大蒜和柏柏爾香料混合物。持續攪拌，翻炒1-2分鐘，直至散發出香味。
- 3
拌入番茄丁（連同汁水），將混合物煮至微滾。
- 4
加入洗淨的紅扁豆和水或蔬菜高湯。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到扁豆變軟並開始分解，形成濃稠的燉菜。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
試味並根據需要調整調味。如果燉菜太濃稠，可加入少許水或高湯。
- 7
熱食，傳統上搭配英吉拉（injera）。
💡 專業提示
- ✓烹煮前清洗扁豆有助於去除雜質，確保質地更順滑。
- ✓柏柏爾香料混合物可在非洲或中東市場或線上購得。請根據個人辣度偏好調整用量。
- ✓為了增添更濃郁的風味，您可以在加入番茄丁的同時，再加入一湯匙的番茄膏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的胡蘿蔔或其他蔬菜，如甜椒，以增加額外的風味和口感。
- 為了獲得更濃郁的味道，請使用蔬菜高湯代替水。
- 有些食譜會加入一撮豆蔻粉或葫蘆巴粉以增加香氣。