🧂 食材
- 2 cups 鷹嘴豆粉
- 4 cups 水(或更多，視需要)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2-3 tablespoons Berbere 香料粉(根據個人對辣味的喜好調整)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 植物油
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將鷹嘴豆粉和 2 杯水攪拌均勻至無顆粒。備用。
- 2
在鍋或深煎鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入 Berbere 香料粉和番茄膏。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料的香味散發出來，番茄膏顏色稍微變深。
- 5
逐漸攪拌入鷹嘴豆粉混合物和剩餘的 2 杯水。將混合物煮至微滾，持續攪拌以防止結塊。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，偶爾攪拌。燉菜會顯著變濃稠。如果覺得太濃稠，可以加入更多水。
- 7
用鹽調味，直至滿意。Berbere 香料粉通常含有鹽分，請先試味後再添加。
- 8
熱食，撒上新鮮香菜作為裝飾。Shuro Tsebhi 傳統上會搭配 injera（埃塞俄比亞發酵麵餅）一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保鷹嘴豆粉在水中完全溶解，以避免產生顆粒感。
- ✓Berbere 香料粉的辣度各不相同，請相應調整用量。
- ✓慢燉過程中持續攪拌對於獲得順滑、奶油般的質地至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得較溫和的口味，請減少 Berbere 的用量，並加入一小撮紅椒粉。
- 有些食譜會加入切碎的番茄，以增加風味的層次感。