🧂 食材
- 1 kg 牛肉塊(切成1.5英寸的方塊)
- 2 large 洋蔥(切細)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 1.5 teaspoons 薑黃粉
- 3 pods 荳蔻莢(稍微壓碎)
- 2 whole 丁香
- 1 small 肉桂棒
- 500 g 馬鈴薯(去皮並切成1英寸的方塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 3 tablespoons 植物油
- 4 cups 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約8-10分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入薑黃粉、壓碎的荳蔻莢、整顆丁香和肉桂棒。不斷攪拌，煮30秒，直到香料散發出芳香。
- 4
將牛肉塊加入鍋中，將其各面煎至金黃。這大約需要5-7分鐘。
- 5
倒入水或牛肉高湯，確保牛肉大部分被浸沒。將湯汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時，或直到牛肉變軟。
- 6
將切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔加入鍋中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續慢燉30分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
用鹽調味燉菜。如果燉菜太稀，可以開蓋稍微煮幾分鐘使其變濃稠。
- 8
熱食，撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。傳統上會搭配injera一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入洋蔥之前分批將牛肉煎香。
- ✓根據個人喜好調整薑黃粉的用量，但它是呈現溫和黃色的關鍵。
- ✓確保在加入蔬菜之前牛肉已經燉軟，以免蔬菜煮過頭。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或番薯。
- 為了增加稍微不同的香氣，可以在加入其他香料時，加入一小撮孜然粉。