🧂 食材
- 100 g 蜂蜜
- 200 g 細砂糖
- 100 g 奶油
- 3 large 雞蛋
- 2 tsp 小蘇打
- 450 g 中筋麵粉
- 1 kg 酸奶油(全脂)
- 150 g 糖粉(用於餡料)
👨🍳 步驟
- 1
在小鍋中，溫和加熱蜂蜜、細砂糖和奶油，直到糖溶解且奶油融化。請勿煮沸。
- 2
離火，稍微放涼。一次打入一個雞蛋，直到混合均勻。
- 3
拌入小蘇打，然後分次加入麵粉，混合至形成光滑的麵團。麵團會有點黏。
- 4
將麵團分成 6 等份。將每份麵團放在兩張烘焙紙之間，擀成非常薄的圓形，直徑約 24 公分。
- 5
將每個麵團圓形一次烘烤一個，放入預熱至 225°C (440°F) 的烤箱中，約烤 5 分鐘，直到呈現金黃色。在烘焙紙上完全放涼。
- 6
在蛋糕層放涼的同時，準備餡料，將酸奶油和糖粉攪拌均勻直至光滑。
- 7
修剪 5 個蛋糕層的邊緣，使其 uniform。保留切下的邊角料。
- 8
在盤子上組裝蛋糕：在一片蛋糕上塗抹一層酸奶油餡料，然後疊上另一片蛋糕。重複此步驟，直到用完其餘 4 片蛋糕層。
- 9
將保留的蛋糕邊角料（或第六片蛋糕層）弄碎，撒在蛋糕頂部。
- 10
將蛋糕放入冰箱冷藏至少 6 小時，最好是隔夜，以便蛋糕層變軟並融合。
💡 專業提示
- ✓盡可能將麵團擀薄，以獲得細緻的蛋糕層。
- ✓如果麵團太黏，可以輕輕地在手上或烘焙紙上撒些麵粉。
- ✓確保蛋糕層在組裝前完全放涼。
- ✓蛋糕冷藏的時間越長，口感會越柔軟、越濕潤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在酸奶油餡料中加入少許香草精。
- 有些食譜會在麵團中加入少量蘭姆酒或白蘭地。
- 為了獲得更濃郁的餡料，可以將一部分打發的鮮奶油拌入酸奶油混合物中。