🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉(用於酥皮)
- 125 g 無鹽牛油(冷藏、切塊，用於酥皮)
- 50 g 砂糖(用於酥皮)
- 1 large 蛋黃(用於酥皮)
- 2-3 tbsp 冰水(用於酥皮)
- 500 g Kohupiim（茅屋芝士或農夫芝士）(如果非常濕潤，請瀝乾)
- 100 g 砂糖(用於餡料)
- 2 large 雞蛋(用於餡料)
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tbsp 玉米澱粉或中筋麵粉(用於增稠餡料)
- 100 g 新鮮莓果（可選）(用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備酥皮：在食物處理機中，將麵粉、糖和牛油打至粗屑狀。加入蛋黃和冰水，攪打至麵團剛好結合。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 保持食材低溫，以製作出酥脆的酥皮。 - 2
將麵團塑形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 3
預熱烤箱至 180°C (350°F)。將麵團擀開，鋪在一個 23 公分（9 英寸）的撻盤中。用叉子在底部戳洞，然後用餡餅重物或乾豆烘烤 15 分鐘。
- 4
準備餡料：在碗中，將 kohupiim、糖、雞蛋、香草精、檸檬皮屑和玉米澱粉攪打至順滑且均勻混合。
- 5
從烤箱中取出部分烤好的酥皮。將 kohupiim 餡料倒入酥皮中。如果使用莓果，將其撒在餡料上。
- 6
烘烤 25-30 分鐘，或直至餡料凝固並呈淺金黃色。中心應僅略微晃動。
- 7
在切片和享用之前，讓撻在烤盤中完全冷卻。這能讓餡料完全凝固。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到 kohupiim，可以用優質的農夫芝士或意大利瑞可塔芝士與少許希臘酸奶混合代替。
- ✓確保餡料順滑，以避免結塊。
- ✓冷藏或室溫享用。如果需要，可撒上糖粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入餡料之前，在撻底部鋪一層切薄的蘋果片或梨片。
- 在餡料中加入一湯匙蘭姆酒或白蘭地，增添成人風味。
- 使用其他水果，如櫻桃或杏子，代替莓果。