🧂 食材
- 1 lb 農夫起司或乳酪(徹底瀝乾)
- 0.33 cup 糖粉(依個人口味調整)
- 0.5 tsp 純香草精
- 0.25 tsp 海鹽
- 0.25 cup 鮮奶油
- 0.5 tsp 檸檬皮屑(磨成細末（可選）)
- 2 tbsp 無鹽奶油(軟化)
- 6 oz 高品質黑巧克力(70% 可可含量，切碎)
- 2 tbsp 椰子油或植物油
- 0.25 cup 冷凍乾燥覆盆子(壓碎，用於裝飾（可選）)
- 1 tbsp 切碎的開心果(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
確保農夫起司或乳酪已非常徹底地瀝乾。在一個大碗中將其徹底壓碎，直到變得光滑且呈奶油狀。
💡 專業提示: 建議使用起司布或細網篩來瀝乾起司。 - 2
將糖粉、香草精、海鹽、鮮奶油、軟化的奶油和檸檬皮屑（如果使用）加入起司中。混合均勻，直到完全融合且順滑。
💡 專業提示: 根據個人喜好調整糖量，同時考慮巧克力的甜度。 - 3
在烤盤上鋪上烘焙紙。將凝乳混合物塑形成小長方形條狀或球狀。
- 4
將塑形好的凝乳條/球放在準備好的烤盤上，放入冷凍庫至少 1 小時，或直到變硬且易於處理。
💡 專業提示: 冷凍後更容易裹上巧克力，不易變形。 - 5
在凝乳條冷藏時，將切碎的黑巧克力與椰子油（或植物油）一起在一個耐熱碗中，隔水加熱或用微波爐融化。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，直到變得順滑有光澤。避免過度加熱巧克力。 - 6
從冷凍庫取出硬化的凝乳條。將每一條浸入融化的巧克力中，確保完全裹上。使用叉子或蘸取工具。
💡 專業提示: 快速操作，以免凝乳過度軟化。 - 7
將裹上巧克力的 KOHUKE 放回鋪有烘焙紙的烤盤上。如果需要，趁巧克力仍濕潤時撒上壓碎的冷凍乾燥覆盆子或切碎的開心果。
- 8
將烤盤放回冰箱約 15-20 分鐘，或直到巧克力塗層完全凝固。
- 9
凝固後，您的愛沙尼亞 KOHUKE 就可以享用了。請冷藏後食用。
💡 專業提示: 存放在密封容器中，置於冰箱冷藏。
💡 專業提示
- ✓確保您的凝乳起司非常乾燥，以防止巧克力塗層破裂。
- ✓使用高品質的巧克力以獲得最佳風味和塗層的均勻度。
- ✓變化口味可以在裹上巧克力之前，在凝乳內部加入乾燥水果、堅果，甚至是一層薄薄的果醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可以包括莓果果醬、焦糖或少許柑橘皮屑。
- 有些食譜使用杏仁膏或椰子內餡，而不是純凝乳。