Estonian Layered Curd Cheese Cake(愛沙尼亞層疊茅屋起司蛋糕)
Kihiline Kohupiimakook
這款層疊茅屋起司蛋糕，在愛沙尼亞被稱為「kihiline kohupiimakook」，是一款受歡迎的甜點。它有著蛋糕般的基底層和奶油狀、微甜的茅屋起司內餡。為了方便，它經常使用市售的蛋糕預拌粉製作，但此版本使用從頭開始製作的基底，以獲得更道地的風味。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 1 cup 細砂糖
- 2 teaspoons 泡打粉
- 1/4 teaspoon 鹽
- 1/2 cup 無鹽奶油，軟化
- 4 separated 大雞蛋
- 500 g 茅屋起司 (kohupiim) 或 Quark
- 200 ml 酸奶油
- 1 teaspoon 香草糖
- 1/2 cup 葡萄乾 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F)。準備一個 26 公分 (10 英吋) 的圓形蛋糕模具或活底蛋糕模，抹油撒粉。
- 2
在大碗中，將中筋麵粉、1/2 杯細砂糖、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。加入軟化的奶油，用手指或糕點攪拌器將其切入，直到混合物呈現粗玉米粉狀。
- 3
在另一個碗中，將蛋黃與剩餘的 1/2 杯細砂糖攪拌至濃稠且顏色變淺。將茅屋起司和酸奶油輕輕拌入蛋黃混合物中。如果使用，拌入葡萄乾和香草糖。
- 4
在乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發的蛋白輕輕拌入茅屋起司混合物中，直到剛好混合均勻。
- 5
組合蛋糕：將約 1/3 的乾性蛋糕混合物撒在準備好的蛋糕模底部。點綴小塊奶油。輕輕倒入或舀入一半的濕潤茅屋起司混合物在乾性層上。
- 6
將剩下的一半乾性蛋糕混合物撒在茅屋起司層上，然後蓋上其餘的濕潤混合物。最後，在頂部撒上剩餘的乾性蛋糕混合物，並點綴剩餘的奶油。
- 7
放入預熱好的烤箱烘烤 35-40 分鐘，或直到蛋糕呈金黃色，用牙籤插入中心取出時乾淨為止。
- 8
讓蛋糕在模具中冷卻約 10-15 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保您的茅屋起司瀝乾水分，以獲得較不水的內餡。
- ✓為了獲得更輕盈的質地，在加入蛋白之前，將茅屋起司內餡攪打幾分鐘。
- ✓這款蛋糕溫熱或常溫時都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在茅屋起司內餡中加入一湯匙檸檬皮屑，以增加更明亮的風味。
- 混合使用蔓越莓乾和葡萄乾，以獲得不同的水果風味。
- 為了製作更濃郁的蛋糕，您可以在內餡中加入一湯匙鮮奶油。