🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.5 cup 冰的無鹽奶油(切塊)
- 0.5 tsp 細海鹽
- 0.5 tsp 糖
- 0.33 cup 酸奶油
- 1 large 蛋黃
- 1 tbsp 冰水(視需要)
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 small 黃洋蔥(切丁)
- 0.5 pound 豬絞肉
- 0.25 pound 牛絞肉
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 tsp 葛縷子(稍微搗碎)
- 0.5 tsp 乾燥馬郁蘭
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉
- 0.5 tsp 猶太鹽
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉、鹽和糖。用指尖將冰奶油切入，直到混合物呈粗屑狀。加入酸奶油和蛋黃，攪拌至麵團剛好結合。如果需要，一次加入 1 茶匙冰水。在撒了少許麵粉的檯面上輕輕揉捏，直到麵團光滑。用保鮮膜包好，冷藏 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入豬絞肉和牛絞肉，弄散肉塊。煮至變褐色且全熟，約 5-7 分鐘。瀝乾多餘的油脂。
- 3
拌入黑胡椒、葛縷子、馬郁蘭、煙燻紅椒粉和猶太鹽。再煮 1 分鐘。離火，稍微放涼，然後拌入新鮮歐芹。
- 4
預熱烤箱至 400°F (200°C)。在烤盤上鋪好烘焙紙。將冷藏好的麵團分成 12 等份。將每份擀成直徑約 4-5 英吋的圓形。
- 5
將約 1-2 湯匙的肉餡放在每個麵團圓形的中心。將麵團對折餡料，形成半月形。捏緊邊緣密封，並用叉子壓出花紋。
- 6
將密封好的派放在準備好的烤盤上。在派的頂部塗上打散的蛋液。烘烤 18-22 分鐘，或直至呈金黃色且酥脆。
- 7
在網架上放涼至少 10 分鐘後即可食用。
💡 專業提示
- ✓確保麵團充分冷藏，以便更容易操作。
- ✓不要過度填餡，否則可能難以密封。
- ✓為了讓派皮更酥脆，可以在填餡前用叉子在派的底部戳孔。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同的肉餡，例如羊肉或素食的蘑菇扁豆餡。
- 在內餡中加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。
- 用牛奶代替蛋液塗抹，可以得到較軟的派皮。