🧂 食材
- 2 dl 黑麥粉(用於派皮)
- 100 g 冷奶油(切成小塊，用於派皮)
- 2-3 tbsp 冷水(用於派皮)
- 1 tsp 鹽(用於派皮)
- 400 g 煙燻波羅的海鯡魚(已清潔並去骨)
- 1 medium 紅洋蔥(切薄片)
- 4 large 雞蛋
- 200 g 鮮奶油
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：將黑麥粉篩入一個大碗中。加入冷奶油塊，用指尖搓揉，直到混合物呈現細小的麵包屑狀。拌入鹽，然後逐漸加入冷水，攪拌直到形成一個紮實的麵團。在撒了少許麵粉的檯面上輕輕揉捏一下。用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱冷藏，同時準備內餡。
- 2
清潔並去骨煙燻波羅的海鯡魚。將紅洋蔥切薄片。在另一個碗中打散雞蛋。加入鮮奶油、切碎的蒔蘿和黑胡椒。用鹽調味，但要小心，因為鯡魚本身已經有鹹味。在加入鹽到蛋液混合物之前，先嚐嚐鯡魚的鹹度。
- 3
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個烤箱適用的砂鍋或派盤（直徑約 20 公分）塗油，或鋪上烘焙紙。
- 4
將冷藏的黑麥麵團擀開，壓入準備好的派盤中，形成派的底部和側面。將鯡魚塊和切片的洋蔥均勻地鋪在麵團底部。
- 5
將蛋液和鮮奶油混合物均勻地倒在鯡魚和洋蔥上，確保填滿所有空隙。
- 6
放入預熱好的烤箱烘烤 30-40 分鐘，或直到派皮呈金黃色，內餡凝固並呈現淺金黃色。
- 7
讓派稍微冷卻後再切片。可以溫熱食用，或在室溫下食用。
💡 專業提示
- ✓使用黑麥粉製作派皮，能帶來愛沙尼亞獨特的風味，與鹹味的鯡魚非常搭配。
- ✓在調製蛋液時，要謹慎使用鹽，因為煙燻鯡魚本身可能相當鹹。
- ✓如果找不到煙燻波羅的海鯡魚，可以使用其他煙燻的白魚，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一層薄切的韭蔥，增加風味。
- 在派皮麵團中加入少量葛縷子，增加額外的香氣。
- 搭配一勺酸奶油或醃黃瓜一起享用。