🧂 食材
- 派皮部分：
- 300 g 中筋麵粉
- 150 g 冷奶油(切塊)
- 1/2 teaspoon 鹽
- 4-6 tablespoons 冰水
- 餡料部分：
- 200 ml 白樺樹汁
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐洲防風草(切丁)
- 1/2 medium 蔥(切片)
- 100 g 煙燻培根(切丁 (可選))
- 2 large 蛋黃
- 100 g 酸奶油
- 1/4 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tablespoons 新鮮蒔蘿(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
派皮部分：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。使用派皮刮刀或指尖將冷奶油切入麵粉中，直到混合物呈粗糙的麵包屑狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得酥脆的派皮。 - 2
逐湯匙緩慢加入冰水，攪拌至麵團剛好結合。請勿過度攪拌。將麵團塑形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 3
餡料部分：如果使用培根，請先在平底鍋中將其煎至酥脆。取出培根備用，將鍋中的培根油留在鍋中。
💡 專業提示: 此步驟可選，但能增添美妙的煙燻風味。 - 4
將切丁的紅蘿蔔、歐洲防風草和切片的蔥加入平底鍋中。炒至蔬菜變軟但仍帶有脆度，約 8-10 分鐘。
- 5
在另一個碗中，將白樺樹汁、蛋黃、酸奶油、鹽、胡椒和切碎的蒔蘿打散混合。拌入炒好的蔬菜和可選的培根。
💡 專業提示: 確保白樺樹汁新鮮，以獲得最佳風味。 - 6
預熱烤箱至 190°C (375°F)。在撒有少許麵粉的檯面上，將冷藏過的派皮擀開，以鋪滿一個 9 英吋的派盤。將派皮鋪入派盤中，修整並捏緊邊緣。
💡 專業提示: 如果您喜歡底部更酥脆，可以先將派皮烤 10 分鐘。 - 7
將餡料倒入準備好的派皮中。烘烤 35-45 分鐘，或直到餡料凝固且派皮呈金黃色。
💡 專業提示: 如果派皮過早變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 8
讓派稍微冷卻後再切片食用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓白樺樹汁可在春季於專賣店或網路上購買。
- ✓如果找不到白樺樹汁，可以用少量楓糖漿調味的蔬菜高湯替代，但風味會有所不同。
- ✓此派搭配新鮮綠葉蔬菜或清淡沙拉非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一些碎費塔起司或山羊起司，增加一絲酸味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如芹菜根或蘿蔔。