Breadfruit and Pandanus Flour Pancakes(麵包果香蘭葉粉煎餅)
一種獨特的煎餅變奏，使用搗碎的麵包果作為濃稠、微甜的基底，並結合香蘭葉粉的淡雅香氣。這道菜展示了島嶼上的主食食材。
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🧂 食材
- 1 medium 熟麵包果(約 1 公斤，去皮、去核，煮至軟爛)
- 1 cup 香蘭葉粉(又稱斑蘭粉)
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 1/4 cup 糖(或依個人喜好調整)
- 2 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 鹽
- 2 large 雞蛋
- 1 cup 牛奶(或椰奶以增加濃郁風味)
- 4 tbsp 融化奶油或椰子油
- for greasing the pan 植物油或奶油
👨🍳 步驟
- 1
將去皮、去核的麵包果煮至非常軟爛。徹底瀝乾水分並搗成泥，直至順滑。稍微放涼。
- 2
在一個大碗中，將香蘭葉粉、中筋麵粉、糖、泡打粉和鹽混合均勻。
- 3
在另一個碗中，打散雞蛋、牛奶和融化的奶油（或椰子油）。
- 4
將搗碎的麵包果加入乾性材料中混合均勻。然後，倒入濕性材料並攪拌至剛好混合。不要過度攪拌；有少許結塊是正常的。
- 5
在中火上加熱塗抹少許油的煎盤或平底鍋。在熱煎盤上倒入約 1/4 杯的麵糊製作每個煎餅。
- 6
每面煎約 3-4 分鐘，或直至金黃色且熟透。當表面出現氣泡時翻面。
- 7
趁熱搭配您喜歡的配料享用，例如新鮮水果、蜂蜜或淋上椰漿。
💡 專業提示
- ✓確保麵包果完全煮熟並搗成泥，以免麵糊中有結塊。
- ✓香蘭葉粉有獨特的香氣；如果您喜歡較淡的風味，請調整份量。
- ✓不要過度攪拌麵糊，否則煎餅會變韌。
- ✓如果使用椰奶，煎餅將帶有更濃郁的熱帶風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入刨絲的椰子，增加額外的口感和風味。
- 加入一小撮肉荳蔻粉或肉桂粉，增添溫暖的香料味。
- 搭配香煎魚或豬肉，作為更豐盛的一餐。