Croque Monsieur(可頌先生)
深受喜愛的法式經典，可頌先生（Croque Monsieur）是一款奢華的烤火腿起司三明治，淋上濃郁的白醬（Béchamel Sauce）並撒上滿滿的融化起司。它起源於巴黎的咖啡館，是簡單食材轉化為令人滿足又優雅的美味證明，非常適合午餐或輕晚餐。
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🧂 食材
- 8 slices 厚片白吐司或酸種麵包(約 1.5 公分（3/4 英吋）厚)
- 8 slices 奶油，軟化(用於塗抹麵包)
- 200 g 迪戎芥末醬(可選，但推薦以增加風味)
- 60 g 高品質火腿(薄片，總計約 150 克)
- 2 tbsp 葛瑞爾起司，刨絲(約 150 克，外加一些用於頂部)
- 300 ml 牛奶(建議使用全脂牛奶)
- 2 tbsp 奶油(用於製作白醬)
- 1/4 tsp 中筋麵粉(用於製作白醬)
- 1/8 tsp 肉豆蔻，現刨(用於製作白醬)
- pinch 鹽(或依個人口味，用於白醬)
👨🍳 步驟
- 1
製作白醬：在一個中型湯鍋中，用中火融化 3 湯匙奶油。加入 3 湯匙麵粉攪拌，煮約 2 分鐘，持續攪拌，直到聞起來有淡淡的堅果香氣但未變色。分次緩慢加入 1.5 杯牛奶，每次都要確保沒有結塊。將醬汁煮至微滾，持續攪拌，直到濃稠到可以沾附在湯匙上。離火，拌入肉豆蔻、鹽和胡椒。備用。
⏱️ 10 minutes - 2
烤吐司：將 4 片吐司其中一面輕輕塗上奶油。將吐司奶油面朝上放在烤盤上，用預熱的炙烤爐（烤箱上火）烤 2-3 分鐘，或直到稍微金黃。或者，也可以用奶油在平底鍋中烤。烤好後，將烤過的這一面朝下放在乾淨的檯面上。
⏱️ 5 minutes - 3
組裝三明治：在兩片吐司未烤的那一面薄薄地抹上迪戎芥末醬（如果使用）。在每片抹了芥末醬的吐司上鋪上 3 片火腿。在火腿上舀入約 2-3 湯匙白醬，接著撒上大量刨絲的葛瑞爾起司。
⏱️ 5 minutes - 4
蓋上並頂部三明治：將剩下的兩片吐司未烤面朝下蓋在火腿和起司上。將剩餘的白醬均勻塗抹在兩個三明治的頂部。大量撒上剩餘的葛瑞爾起司，確保覆蓋整個表面。
⏱️ 10 minutes - 5
烘烤可頌先生：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。將組裝好的三明治放在鋪有烘焙紙的烤盤上。烘烤 10-15 分鐘，或直到起司融化、冒泡且呈現金黃色。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的白醬，可以在使用前，將牛奶與月桂葉和一個四分之一的洋蔥一起加熱 10 分鐘，然後過濾備用。
- ✓使用高品質的火腿和帶有堅果味的葛瑞爾起司，可以顯著提升風味。
- ✓如果您喜歡更酥脆的外皮，可以在組裝和烘烤之前，先用奶油將吐司兩面稍微煎一下。
- ✓製作可頌女士（Croque Madame），在上桌前，在完成的可頌先生三明治上放一個煎蛋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可頌普羅旺斯（Croque Provençal）：在鋪火腿和起司之前，在三明治內部加入薄片番茄。
- 可頌森林（Croque Forestier）：在火腿層中加入炒過的蘑菇。
- 可頌波隆那（Croque Bolognaise）：加入一層濃郁的波隆那肉醬，製作更豐盛的版本。
- 素食可頌先生：省略火腿，可以考慮加入炒蘑菇或菠菜。