🧂 食材
- 4 tbsp 無鹽奶油
- 1 tbsp 砂糖
- 1 lb 紅蔥頭，切薄片
- 1 cup 小番茄，對半切（可選）
- 1 tsp 百里香葉
- to taste 鹽和現磨黑胡椒
- 1 sheet 酥皮，解凍
- optional 巴薩米克醋醬（淋面用）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保烤箱預熱充足，有助於酥皮均勻烘烤。 - 2
在一個可放入烤箱的煎鍋（約 9-10 英吋直徑）中，用中火融化奶油。將砂糖撒在融化的奶油上，攪拌直到形成淺焦糖色。小心不要燒焦。
💡 專業提示: 密切觀察焦糖，它可能很快從金黃變成焦黑。 - 3
將切片的紅蔥頭加入煎鍋中。用中低火烹煮，偶爾攪拌，直到紅蔥頭變軟且略帶焦糖色，約 15-20 分鐘。如果使用番茄，請在最後 5 分鐘加入。
💡 專業提示: 小火慢煮是將紅蔥頭焦糖化而不燒焦的關鍵。 - 4
拌入百里香葉、鹽和胡椒。將紅蔥頭和番茄均勻鋪在煎鍋中。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味。 - 5
展開酥皮，將其覆蓋在煎鍋中的蔬菜上，將邊緣壓入鍋邊。
💡 專業提示: 輕輕將酥皮邊緣壓實，使其與蔬菜密封。 - 6
烘烤 25-30 分鐘，或直到酥皮呈金黃色且膨脹。
💡 專業提示: 留意酥皮，確保不要烤焦。 - 7
讓塔丁在煎鍋中冷卻約 10 分鐘。小心地將一個盤子蓋在煎鍋上，然後迅速將兩者翻轉，將塔丁倒扣在盤子上。
💡 專業提示: 請小心，煎鍋和焦糖會非常燙。 - 8
可選淋上巴薩米克醋醬，溫熱食用。
💡 專業提示: 這款塔丁搭配簡單的綠葉沙拉非常美味。
💡 專業提示
- ✓也可以使用其他蔬菜，如韭蔥、茴香，甚至烤紅椒。
- ✓為了增加濃郁風味，在焦糖化紅蔥頭時可加入一湯匙紅酒醋。
- ✓確保您使用的煎鍋是可放入烤箱的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蔬菜上鋪上碎山羊奶酪或菲達奶酪，然後再蓋上酥皮。
- 加入一層薄切蘑菇或櫛瓜。
- 使用自製的塔塔酥皮（shortcrust pastry）代替酥皮，以獲得不同的質地。