Teurgoule(法式奶油烤飯)
Norman Rice Pudding
Teurgoule 是一種傳統的法式焗飯，起源於法國諾曼第地區。這款令人感到溫暖的甜點，其特色在於慢火烘烤的過程，造就了奶滑的質地，充滿肉桂的香氣，以及表面獨特的焦糖外殼。它的名字意為「扭曲的嘴」，據說是形容品嚐熱騰騰的甜點時人們所做的表情。
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🧂 食材
- 200 g Arborio 米(或短粒圓米)
- 2 L 全脂牛奶(或 6 杯；建議使用高脂肪含量的牛奶以增加奶滑口感)
- 150 g 鮮奶油(或 1 杯)
- 2 tsp 細砂糖(或 3/4 杯)
- 1/2 tsp 肉桂粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 150°C (300°F)。如果需要，用奶油輕輕塗抹一個大型、深盤的烤皿，最好是陶土或陶瓷材質。
⏱️ 5 minutes - 2
在準備好的烤皿中，混合 Arborio 米、細砂糖、肉桂粉、香草精（或從香草莢中刮出的香草籽）和鹽。將這些乾性材料攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
將全脂牛奶和鮮奶油輕輕倒入米飯混合物中。用抹刀輕柔攪拌，確保米飯大部分被浸沒。避免過度攪拌。
⏱️ 2 minutes - 4
將烤皿放在預熱烤箱的中央。無蓋烘烤 3.5 至 5 小時。確切時間取決於您的烤箱和所需的焦糖外殼厚度。您需要看到表面形成一層深金棕色、略帶皮革感的焦糖外殼，飯 pudding 變得奶滑濃稠，幾乎沒有液體殘留。
⏱️ 4-5 hours - 5
烘烤完成後，將 Teurgoule 從烤箱中取出。至少靜置 20-30 分鐘後再食用。可以溫熱、微溫或常溫食用。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓使用全脂牛奶和鮮奶油對於Achieving Teurgoule標誌性的奶滑質地至關重要。
- ✓特有的深色焦糖外殼是這款甜點的標誌；不要對其外觀感到不安。
- ✓有些人因為外殼帶有輕微的苦味而選擇捨棄，但也有人喜歡它濃郁的風味。
- ✓如果您偏好較軟的米飯質地，可以在將米飯加入牛奶混合物之前，先用清水將米飯煮沸 2 分鐘，然後瀝乾並沖洗。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙 Calvados（蘋果白蘭地）到牛奶和鮮奶油混合物中，增添地方風味。
- 將縱向剖開的香草莢放入牛奶混合物中，以獲得更細緻的香草風味，烘烤前將其取出。
- 搭配燉蘋果或一勺鮮奶油食用。