🧂 食材
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 200 g 煙燻魚(例如鱈魚或鯖魚，撥成魚片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 red 燈籠椒(切碎)
- 0.5 optional 蘇格蘭帽辣椒(切細，可依個人口味調整)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 2 tablespoons 植物油
- 500 ml 水或魚高湯
- 1 optional Maggi塊或雞粉
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用鹽漬魚，請將其浸泡在溫水中約 30 分鐘以減輕鹹味，然後撥成魚片。如果使用煙燻魚，請確保已去除魚骨並撥成魚片。
💡 專業提示: 沖洗煙燻魚也有助於去除多餘的鹽分。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切碎的燈籠椒和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再炒 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄膏，煮 1 分鐘。
- 5
將切片的秋葵加入鍋中。充分攪拌，使其與香料混合。偶爾攪拌，煮約 5-7 分鐘，以減少黏液。
💡 專業提示: 先將秋葵稍微煎一下再加入液體，有助於盡量減少黏液。 - 6
倒入水或魚高湯。如果使用，將 Maggi 塊捏碎並加入。煮沸。
💡 專業提示: 先使用較少的液體，如果需要，再添加更多以達到所需的濃稠度。 - 7
加入撥成魚片的煙燻魚。用鹽和黑胡椒調味。輕輕攪拌。
- 8
蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到秋葵變軟且味道融合。
- 9
嚐味並根據需要調整調味。熱騰騰地搭配米飯、Fufu 或 Chikwangue 一同享用。
💡 專業提示: Dongo-Dongo 通常會搭配澱粉類配菜，以吸收美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓要減少秋葵的黏液，可以先將其另外煎過再加入燉菜中，或者在烹煮時加入一小撮小蘇打。
- ✓可根據供應情況使用不同種類的煙燻魚或鹽漬魚。
- ✓想要更濃稠的燉菜，可以將一些秋葵壓在鍋邊。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如切碎的番茄或菠菜。
- 加入小蝦或其他海鮮以增加風味。
- 想要更豐富的肉類版本，可以加入小塊的雞肉或牛肉。