🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 500 ml 油棕果濃縮醬 (Moambe)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，用於增添辣度）)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞肉塊。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油，將雞肉煎至各面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑末，再煮約一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入壓碎的番茄和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮約 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入油棕果濃縮醬和水。充分攪拌均勻。
- 5
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到雞肉變軟，醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，風味越濃郁。 - 6
試味，如有需要，用鹽和黑胡椒調整調味。與 fufu、米飯或芭蕉熱食。
💡 專業提示
- ✓確保使用優質的油棕果濃縮醬以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓Moambe 可以通過煮沸和處理油棕果從頭開始製作，但市面上有濃縮醬方便取得。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻魚或蝦，增加額外的風味層次。
- 加入切塊的甜椒或秋葵，增加蔬菜。