🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 4 cups 牛肉高湯
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒(切末，可依個人口味調整)
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱植物油。加入牛肉塊並將其各面煎至金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
拌入切末的大蒜，炒約1分鐘至散發香氣。
- 4
加入番茄膏、番茄丁、孜然粉、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌煮2-3分鐘。
- 5
倒入牛肉高湯並煮沸。將煎好的牛肉放回鍋中。
- 6
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到牛肉變軟。
- 7
加入切片的秋葵和可選的切碎蘇格蘭帽辣椒。充分攪拌。
- 8
蓋上鍋蓋，再燉煮20-30分鐘，或直到秋葵變軟。秋葵會使燉菜變濃稠。
- 9
嚐一下味道，如有需要可調整調味。與白飯或芙芙（fufu）一起熱食。
💡 專業提示
- ✓確保在加入秋葵之前牛肉已經燉軟，以獲得最佳口感。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入更多牛肉高湯或水。
- ✓素食版本請省略牛肉，並使用蔬菜高湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一起加入地瓜塊或胡蘿蔔塊。
- 在烹飪接近尾聲時，加入菠菜或羽衣甘藍等其他綠葉蔬菜。