🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 2 英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 g 花生醬(無顆粒)
- 300 g 秋葵(去蒂並切片)
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒(切末，去除種子以減少辣度)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 500 ml 蔬菜湯或雞湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地為羊肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至各面呈金黃色，然後取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑末，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
加入壓碎的番茄和番茄膏，攪拌均勻。煮 5 分鐘，讓番茄顏色變深。
- 6
攪拌加入花生醬，直到滑順。加入孜然粉、香菜籽粉和薑黃粉，攪拌使香料混合均勻。
- 7
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入蔬菜湯或雞湯，確保羊肉幾乎被湯汁淹沒。如果使用，加入蘇格蘭帽辣椒。
- 8
將燉鍋煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到羊肉變軟。
- 9
加入切片的秋葵。輕輕攪拌，繼續無蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到秋葵煮熟，燉鍋達到您想要的濃稠度。
- 10
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果需要，食用前取出蘇格蘭帽辣椒。
- 11
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。搭配米飯或 Fufu (非洲木薯粉糰) 一起享用，風味絕佳。
💡 專業提示
- ✓若想燉鍋更滑順，可以將一部分煮熟的秋葵與少量湯汁一起打成泥，再放回鍋中。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓確保花生醬充分混合，以免產生結塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮羊肉時，加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或地瓜。
- 可以用牛肉或雞肉代替羊肉。