🧂 食材
- 400 g 白魚(去骨去刺，例如羅非魚或鱈魚)
- 2 cups 中筋麵粉
- 1 cup 水(約略，請依麵團稠度調整)
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 0.5 cup 植物油(用於油炸)
- 2 medium 洋蔥(切末，分開使用)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁
- 100 g 煙燻魚(可選，用於醬汁)
- 1 can 豆子(15 盎司，沖洗瀝乾，可選作配料)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚：將白魚剝成小塊。如果使用煙燻魚，也請剝成小塊。
- 2
製作麵團：在大碗中，混合麵粉、1 茶匙鹽，並逐漸加入水，攪拌至形成結實但有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上並靜置 20 分鐘。
- 3
準備洋蔥大蒜醬：在中火的鍋中加熱 2 湯匙植物油。加入一半的切末洋蔥和大蒜末。炒至變軟並呈淡褐色。
- 4
將番茄膏、辣椒粉、黑胡椒和檸檬汁加入鍋中。充分攪拌並煮 2 分鐘。如果使用煙燻魚，現在加入並攪拌均勻。備用。
- 5
準備豆子配料（可選）：在另一個鍋中加熱 1 湯匙油。加入剩餘的切末洋蔥並炒至變軟。加入沖洗瀝乾的豆子、0.5 茶匙鹽，攪拌均勻。煮 5 分鐘。
- 6
製作魚餅：將麵團分成小份。將每份麵團壓扁成圓餅狀。在中心放上一勺剝好的魚塊，然後將麵團對折包住餡料，塑形成扁平的餅狀。確保邊緣封緊。
- 7
煎魚餅：在中高火的煎鍋中加熱剩餘的植物油。小心地將魚餅放入熱油中，確保鍋中不要過擠。每面煎 4-5 分鐘，直至金黃色且熟透。
- 8
上菜：將煎好的魚餅放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱搭配洋蔥大蒜醬和可選的豆子配料一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保麵團不要太黏手；如果需要，可以多加一些麵粉。
- ✓將魚餅的邊緣確實封緊，以防止餡料在煎炸過程中漏出。
- ✓根據個人喜好調整辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
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- 在洋蔥醬中加入切末的甜椒，增加風味和色彩。
- 搭配一份辣味洋蔥辣椒醬一起食用，這是甘比亞常見的配搭。