🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 3 large 洋蔥(切片)
- 8 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 inches 新鮮生薑(磨碎)
- 2 medium 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet peppers)(切碎（可依個人口味調整）)
- 3 tbsp 芥末
- 0.5 cup 蘋果醋
- 0.25 cup 檸檬汁
- 1 tbsp 綜合香料
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉 (Paprika)
- 0.25 cup 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 cubes 調味塊(壓碎)
- 2 cups 水(或依實際情況調整)
- 鹽(依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊與切片的洋蔥、蒜末、薑末、切碎的蘇格蘭帽辣椒、芥末、蘋果醋、檸檬汁、綜合香料、黑胡椒和紅椒粉放入一個大碗中。充分混合，確保羊肉被醃料完全覆蓋。蓋上蓋子，冷藏醃製至少 1 小時，或最好過夜。
- 2
在中高火上，用一個大型、厚底鍋或鑄鐵鍋加熱植物油。從醃料中取出羊肉（保留醃料），分批煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 3
將保留的醃料（包括洋蔥和辣椒）加入同一個鍋中。加入番茄膏，翻炒約 2-3 分鐘，直到顏色略為變深。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯和壓碎的調味塊。倒入水，確保液體能淹蓋約三分之二的肉和蔬菜。煮沸。
- 5
轉小火，蓋緊鍋蓋，讓燉菜溫和燉煮約 1 小時 15 分鐘，或直到羊肉非常軟嫩，蔬菜煮熟。偶爾攪拌，如果燉菜變太乾，可加入更多水。
- 6
用鹽調味。熱騰騰地搭配原味水煮飯一起食用。
💡 專業提示: 酥脆的麵包也是搭配這美味醬汁的好選擇。
💡 專業提示
- ✓為了更深層次的風味，請將羊肉醃製過夜。
- ✓調整蘇格蘭帽辣椒的用量以控制辣度。
- ✓如果沒有蘇格蘭帽辣椒，可以使用哈瓦那辣椒 (habanero peppers) 作為替代。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如番薯、木薯或甜椒。
- 為了醬汁更濃郁，可在最後 30 分鐘燉煮時拌入一湯匙花生醬。