🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁，罐裝或新鮮皆可)
- 4 tbsp 芝麻醬 (tahini)
- 500 ml 雞高湯
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
- 鹽(依個人口味調整)
- 黑胡椒(依個人口味調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
將雞肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
- 4
拌入切丁的番茄、孜然粉、香菜籽粉和辣椒粉。煮 2-3 分鐘，攪拌均勻。
- 5
在一個小碗中，將芝麻醬和雞高湯攪拌至滑順。將混合物倒入鍋中。
- 6
加入切丁的甜椒。將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
- 8
熱騰騰上桌，用新鮮香菜裝飾。這道燉菜搭配米飯或蒸粗麥粉非常美味。
💡 專業提示
- ✓確保在加入雞高湯之前將芝麻醬充分攪拌均勻，因為油水分離很常見。
- ✓根據個人喜愛的辣度調整辣椒粉的用量。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用雞湯代替雞高湯。
✨ 創意點子
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- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 加入其他蔬菜，如地瓜或菠菜。
- 最後擠一點檸檬汁可以增添清爽的風味。