🧂 食材
- 800 g 去骨去皮雞腿肉
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 大洋蔥
- 4 大蒜瓣
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 葫蘆巴粉 (utskho suneli)
- 200 g 核桃
- 200 ml 雞高湯
- 3 tbsp 石榴糖蜜
- 0.5 cup 新鮮香菜
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 石榴籽(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞腿肉切成一口大小的塊狀。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 將雞肉切成較小的塊狀，可確保其均勻受熱且易於與醬汁一同食用。 - 2
在一個大的平底鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入雞肉塊，煎至兩面金黃且完全熟透。將雞肉從鍋中取出，備用。
💡 專業提示: 不要過度擁擠鍋子；如果需要，請分批烹調雞肉以達到良好的煎製效果。 - 3
在同一個平底鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜、香菜籽粉和葫蘆巴粉。翻炒 1 分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 在同一個平底鍋中炒香芳香食材，可以捕捉雞肉的美味肉汁。 - 4
拌入細緻研磨的核桃，持續翻炒 1-2 分鐘，直至輕微烤香。
💡 專業提示: 烤香核桃可以增強其堅果風味。 - 5
逐步攪拌加入雞高湯和石榴糖蜜，直到形成順滑的醬汁。煮至微滾。
💡 專業提示: 緩慢加入高湯，以避免在混合核桃和糖蜜時產生結塊。 - 6
將煮熟的雞肉放回鍋中與醬汁混合。攪拌使雞肉均勻裹上醬汁。再煮 5 分鐘，讓風味融合，醬汁稍微變濃稠。
💡 專業提示: 讓雞肉在醬汁中煨煮，可以使其吸收風味。 - 7
拌入大部分切碎的新鮮香菜。根據個人口味用鹽和胡椒調味。離火。
💡 專業提示: 最後加入新鮮香草可以保留其鮮亮的風味。 - 8
將雞肉與核桃石榴醬一同盛盤。用新鮮石榴籽和剩餘的香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道菜非常適合搭配米飯、ghomi 或酥脆麵包。
💡 專業提示
- ✓確保您的核桃研磨得非常細緻，以製成順滑的醬汁。食物處理機效果最佳。
- ✓石榴糖蜜的甜度和酸度可能有所不同；請根據您的喜好調整用量。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少許雞高湯或水，以達到所需的稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添些許辣味。
- 為了使醬汁更濃郁，可以在最後加入一湯匙奶油。
- 搭配格魯吉亞風味抓飯或新鮮蔬菜作為配菜。