👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備核桃串：將核桃仁串在結實的針和線上，每串約 15-20 顆核桃仁。在兩端打結固定核桃。每個核桃仁之間留約 6 英寸的線，確保均勻沾裹。

2. 2

   製作 tatara：在一個大而深的鍋中，用中高火加熱葡萄汁。加熱過程中不斷劇烈攪拌。如果使用糖，現在加入。逐漸一點一點地將麵粉打入，以避免結塊。混合物煮沸時持續劇烈攪拌。

3. 3

   燉煮 tatara：將火力轉為小火，並繼續攪拌 8-10 分鐘，或直到混合物變濃稠至布丁般的質地，且沒有生麵粉的味道。質地應夠濃稠，能沾裹住核桃。

4. 4

   第一次沾裹：將 tatara 離火，稍微冷卻約 5 分鐘。抓住一串核桃的頂部環，將其浸入 tatara 中，用木勺確保所有核桃都完全沾裹。提起核桃串，讓多餘的 tatara 滴落幾秒鐘。

5. 5

   懸掛晾乾：將沾裹了 tatara 的核桃串懸掛在竿子或架子上，置於通風良好的地方。讓它們晾乾 24 小時。

6. 6

   第二次沾裹和晾乾：24 小時後，重複沾裹步驟（如有需要請重新加熱 tatara）。將 churchkhela 懸掛晾乾 3-4 天，或直到外層變硬，不再黏手。