🧂 食材
- 250 g 雞肝(已清理並切成一口大小的塊狀)
- 250 g 雞心(已清理並對半或四分之一切)
- 250 g 雞胗(已清理並切片)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 核桃(磨成細粉)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1 tsp Ajika (喬治亞紅辣椒醬)(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 香菜(新鮮切碎)
- 2 tbsp 奶油或油(用於炒製)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 石榴籽
👨🍳 步驟
- 1
準備內臟：如果使用雞心，請清理乾淨並對半或四分之一切。清理雞胗並切薄片。清理雞肝並切成一口大小的塊狀。
💡 專業提示: 確保所有內臟都已徹底清理乾淨，去除任何膜或多餘的脂肪。 - 2
在一個大煎鍋或平底鍋中，用中火加熱奶油或油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
將蒜末、核桃粉、Khmeli suneli 和 Ajika 加入鍋中。攪拌均勻，再煮 1-2 分鐘至散發香氣。
- 4
加入準備好的雞肝、雞心和雞胗。用鹽和黑胡椒調味。將所有材料攪拌均勻，使內臟沾滿洋蔥和核桃混合物。
💡 專業提示: 確保火力為中大火，以 properly 煎香內臟。 - 5
翻炒，偶爾攪拌，直到內臟煮熟且軟嫩。這大約需要 10-15 分鐘，具體時間取決於食材的大小。
💡 專業提示: 避免過度烹煮，以免內臟變得乾硬。 - 6
在準備上桌前，拌入新鮮切碎的香菜。嚐味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 在最後加入香菜，以保留其新鮮的風味和香氣。 - 7
熱食，並撒上新鮮的石榴籽作為裝飾。
💡 專業提示: 石榴籽增添了宜人的酸甜味和視覺吸引力。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在炒製時混合使用奶油和油。
- ✓如果 Ajika 對您來說太辣，請減少用量或省略。
- ✓如果有的話，這道菜傳統上會放在陶鍋 (ketsi) 中烹製。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉內臟代替雞肉，以獲得更濃郁的味道。
- 在烹飪過程中加入少許白葡萄酒，以增加風味層次。
- 有些食譜會加入少量切碎的新鮮番茄。