🧂 食材
- 300 g 乾紅腰豆(前一晚浸泡)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 核桃(磨成細粉)
- 1 small bunch 香菜(切碎)
- 1 small bunch 歐芹(切碎)
- 1 tsp 芫荽籽(磨粉)
- 1/2 tsp 萬壽菊瓣（金盞花）(乾燥、磨粉（可選，用於增色和提味）)
- 1/4 tsp 紅辣椒碎片(或依口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- as needed 水或蔬菜高湯
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的紅腰豆。將它們放入鍋中，加入新鮮水。煮沸後，轉小火慢燉至豆子變軟但不糊爛。瀝乾備用。
⏱️ 45-60 minutes - 2
在豆子烹煮時，另取一個鍋，中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切末的大蒜、磨粉的芫荽籽、磨粉的萬壽菊瓣（若使用）和紅辣椒碎片加入洋蔥中。再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
在大碗中，混合煮好的豆子、炒好的洋蔥混合物、磨成細粉的核桃、切碎的香菜和切碎的歐芹。慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。
- 5
將豆子混合物倒回鍋中。加入足夠的水或蔬菜高湯，使其達到燉菜般的濃稠度。充分攪拌，使所有食材混合均勻。
💡 專業提示: 濃稠度應為濃郁但仍可流動。 - 6
用小火將 Lobio 燉煮至溫和的微滾狀態，偶爾攪拌。烹煮約 15-20 分鐘，讓風味融合。
⏱️ 15-20 minutes - 7
溫熱食用，撒上額外的鮮香菜和歐芹作為裝飾。Lobio 傳統上搭配喬治亞麵包（shotis puri）或作為配菜。
💡 專業提示: Lobio 可以提前製作並重新加熱。風味通常在隔夜後會更加濃厚。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子對於縮短烹煮時間和提高消化率至關重要。
- ✓根據您喜歡的辣度調整紅辣椒碎片的用量。
- ✓如果沒有乾燥的萬壽菊瓣，可以省略，但它們確實增添了一種可愛的傳統風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變化會加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的顏色和風味。
- 可以在最後加入少許醋或檸檬汁，以增加一點酸度。