🧂 食材
- 4 tbsp 橄欖油
- 8 cloves 大蒜瓣(切片)
- several threads 番紅花絲
- 1/2 cup 紅扁豆(沖洗過)
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 咖哩粉或葫蘆巴粉
- 1 tsp 紅辣椒片
- 1 tsp 乾羅勒
- 1 tsp 乾薄荷
- 8 cups 熱高湯或水
- 3-4 oz 舞茸菇(撕成一口大小的塊狀)
- 4 cups 嫩菠菜
- 1 can 無糖椰奶(可選，增加滑順口感)
- 1/4 cup 新鮮檸檬汁
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽和胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在湯鍋中用中火加熱橄欖油。加入切片的大蒜，炒至變軟，約 3-5 分鐘。
- 2
加入番紅花、芫荽籽粉、咖哩粉（或葫蘆巴粉）、紅辣椒片、羅勒和薄荷。翻炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
緩慢加入熱高湯或水和沖洗過的紅扁豆。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘。
- 4
加入撕好的舞茸菇和菠菜。繼續燉煮 5 分鐘，或直到菠菜變軟。
- 5
拌入椰奶（如果使用）和檸檬汁。關火，讓湯靜置 5 分鐘。
- 6
依個人口味用鹽和胡椒調味。盛盤時撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓椰奶並非傳統配料，但能增添宜人的滑順感。
- ✓此湯品當天製作當天享用最佳。
- ✓可隨意加入其他蛋白質，如豆腐、天貝、蝦或雞肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 省略椰奶，可獲得更清爽的風味。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或芹菜，以增加口感和營養。