🧂 食材
- 500 g 牛肉(燉牛肉，切塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 100 g 米(短粒米，沖洗乾淨)
- 100 g 核桃(磨碎)
- 50 g Tklapi (酸梅醬)(或 2 湯匙番茄醬 + 1 湯匙檸檬汁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- 1/2 bunch 歐芹(切碎)
- 1 月桂葉
- 1 tsp 芫荽籽(磨碎)
- 1/2 tsp 紅辣椒碎(或依個人喜好調整)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 l 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中高火加熱植物油。將牛肉塊兩面煎至金黃。取出牛肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至金黃色。
⏱️ 10-12 minutes - 3
將牛肉放回鍋中。加入水或高湯、月桂葉、磨碎的芫荽籽和鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
加入沖洗乾淨的米飯，煮約 10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入 Tklapi（或番茄醬/檸檬汁混合物）、磨碎的核桃、切末的大蒜和紅辣椒碎。再煮 5-7 分鐘，直到米飯完全煮熟，湯汁變濃稠。
⏱️ 5-7 minutes - 6
離火。拌入切碎的香菜和歐芹。靜置幾分鐘後即可享用。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整調味和辣度。
💡 專業提示
- ✓Tklapi 可以在特色商店或網路上找到。如果買不到，番茄醬和檸檬汁的組合是一個不錯的替代品。
- ✓在加入米飯和其他食材之前，確保牛肉已非常軟嫩。
- ✓Kharcho 最好趁熱食用，並撒上額外的 મછે તાજા香草裝飾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量石榴籽作為裝飾。
- 素食版本可省略牛肉，使用蔬菜高湯，並加入更多蔬菜，如胡蘿蔔和芹菜。