🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 500 g 核桃(細磨)
- 3 large 洋蔥(切細)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 香菜籽(磨粉)
- 1 tsp 藍色葫蘆巴(磨粉)
- 1 tsp 金盞花瓣(乾燥磨粉 (可選))
- 1 tsp 紅辣椒片(或依口味調整)
- 0.5 tsp 肉桂
- 3 whole 丁香
- 2 tbsp 醋(白酒醋或蘋果醋)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2 cups 雞高湯(約略份量，用於稀釋醬汁)
- 0.25 cup 石榴籽(用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊放入水中煮至軟嫩，約 45-60 分鐘。保留雞湯，待雞肉冷卻後，去除雞皮和骨頭，將雞肉切成一口大小的塊狀。
⏱️ 1 hour - 2
在另一個鍋中，用少許油或雞油將切細的洋蔥炒至金黃色。
⏱️ 20 minutes - 3
將切末的大蒜、磨粉的香菜籽、藍色葫蘆巴、金盞花瓣 (如果使用)、紅辣椒片、肉桂和丁香加入炒過的洋蔥中。烹煮 1-2 分鐘至香氣散發。
⏱️ 2 minutes - 4
在一個大碗中，將細磨的核桃與炒過的洋蔥和香料混合。慢慢加入保留的雞高湯，攪拌直到形成濃稠、光滑的醬汁。醬汁的稠度應類似濃奶油。
💡 專業提示: 您可以使用食物處理機來研磨核桃並混合醬汁，以獲得更順滑的質地。 - 5
加入醋、鹽，並依口味調整更多胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 請小心調整調味料，因為隨著醬汁冷卻，風味會融合並增強。 - 6
將煮好的雞塊輕柔地拌入核桃醬中。
💡 專業提示: 確保所有雞塊都均勻地裹上醬汁。 - 7
將薩齊維 (Satsivi) 轉移到一個盛盤中，蓋好，並冷藏至少 4 小時，或最好隔夜，讓風味充分融合。
⏱️ 4 hours to overnight💡 專業提示: 薩齊維 (Satsivi) 傳統上是冷食的。 - 8
食用前，撒上石榴籽和切碎的新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 石榴籽增添了清新的口感和視覺吸引力。
💡 專業提示
- ✓核桃的品質對薩齊維 (Satsivi) 的風味至關重要。
- ✓將核桃磨得非常細是獲得適當醬汁質地的關鍵。
- ✓藍色葫蘆巴 (utskho suneli) 是喬治亞菜的標誌性香料，提供獨特的香氣。
- ✓使用火雞肉代替雞肉製作薩齊維 (Satsivi)，方法相同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用火雞肉代替雞肉，以獲得更濃郁的風味。
- 加入一小撮肉豆蔻粉，增加額外的香料層次。
- 為了獲得更順滑的醬汁，混合核桃醬後，可以用細網篩過濾。