Wurstsalat(香腸沙拉 (Wurstsalat))
German Sausage Salad
香腸沙拉 (Wurstsalat)，意為「香腸沙拉」，是德國南部深受喜愛的冷盤，在瑞士和奧地利也有各種變體。這是一道清爽而豐盛的餐點，通常以切成薄片的熟香腸，拌入洋蔥、酸黃瓜和酸甜的油醋醬。這道用途廣泛的菜餚是啤酒花園和休閒餐館的熱門主食，非常適合做為輕食午餐或歡樂聚會。
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🧂 食材
- 400 g Lyoner 香腸 (或 Fleischwurst/Bologna)(必要時去腸衣，切成細條)
- 1 medium Emmental 起司(切成細條（可選，用於瑞士變體）)
- 100 g 德國蒔蘿酸黃瓜(切成薄片或條狀)
- 3 tbsp 紅洋蔥(切成薄圈)
- 2 tbsp 白酒醋(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp 葵花籽油(或其他中性油)
- 1/4 tsp 酸黃瓜汁(來自酸黃瓜罐)
- 1 tbsp 溫和芥末醬(例如德國或第戎芥末醬)
👨🍳 步驟
- 1
準備香腸和蔬菜：如果您的 Lyoner 香腸有腸衣，請將其移除。將香腸切成薄條，約 5 毫米厚。將紅洋蔥切成薄圈。將德國蒔蘿酸黃瓜切成與香腸寬度相符的薄條。
⏱️ 5 minutes - 2
混合沙拉食材：在一個大攪拌碗中，混合切片的香腸、紅洋蔥圈和酸黃瓜條。如果您製作的是瑞士變體，請在此時加入切成絲的 Emmental 起司。
⏱️ 7 minutes - 3
製作油醋醬：在另一個小碗或罐子中，將白酒醋、葵花籽油、酸黃瓜汁、溫和芥末醬、鹽和現磨黑胡椒混合攪拌，直到完全混合且呈現乳化狀態。試嚐並根據需要調整調味料。
⏱️ 2 minutes - 4
淋上醬汁：將調製好的油醋醬淋在 dans 大碗中的香腸和蔬菜混合物上。使用夾子或湯匙輕輕地將所有食材一起攪拌，確保所有食材都均勻地裹上醬汁。
⏱️ 3 minutes - 5
醃漬和冷藏：用保鮮膜或蓋子緊密覆蓋碗。冷藏至少 2 小時，最好更長時間（最多過夜），以讓風味融合並加深。如果可能，在醃漬過程中偶爾攪拌沙拉一兩次。
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
上菜：在上菜前，試嚐香腸沙拉，並根據喜好加入鹽、胡椒或少許醋進行調味。撒上大量新鮮切碎的巴西里或細香蔥，然後冷藏上菜。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在油醋醬中加入一小撮糖來平衡酸度。
- ✓如果您喜歡更濃的洋蔥味，可以在將切片的紅洋蔥加入沙拉前，先用冷水浸泡 10 分鐘。
- ✓剩餘的香腸沙拉可以存放在密封容器中，於冰箱冷藏保存 2-3 天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Schwäbischer Wurstsalat：省略起司，並在 Lyoner 香腸中加入一半的血腸 (Blutwurst)。
- Bayerischer Wurstsalat：一些巴伐利亞變體使用 Regensburger 香腸，並可能加入蘿蔔或櫻桃番茄。
- Alsatian/Straßburger Wurstsalat：類似於瑞士變體，通常包含 Emmental 起司，有時使用 Cervelat 香腸。