🧂 食材
- 500 g 玉米麵團（發酵）
- 500 g 木薯麵團（發酵）
- 4 cups 水
- 2 medium 羅非魚(已處理並去鱗)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，用於醃料）)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備班庫：在一個大鍋中，將玉米麵團和木薯麵團與 2 杯水混合。充分攪拌，形成順滑的混合物。中火加熱，持續攪拌直到變稠。逐漸加入剩餘的 2 杯水，攪拌以防止結塊。繼續烹煮，用力攪拌，直到混合物形成堅實、順滑的麵團。這個過程大約需要 20-30 分鐘。將其塑形成球狀並保溫。
- 2
準備羅非魚醃料：在碗中，混合切碎的洋蔥、切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）、檸檬汁、2 湯匙植物油、鹽和黑胡椒。充分混合。
- 3
醃製羅非魚：在羅非魚兩側劃幾刀。將醃料均勻塗抹在魚身上，確保醃料滲入劃口。醃製至少 15 分鐘。
- 4
烤羅非魚：將烤架或烤盤預熱至中高溫。輕輕塗抹烤架。將醃製好的羅非魚放在烤架上，每面烤約 6-8 分鐘，或直到魚完全煮熟，用叉子可輕鬆撥開。燒烤過程中可根據需要刷上剩餘的植物油。
- 5
上菜：將熱騰騰的班庫與烤羅非魚一起上桌。可搭配 shito（加納辣椒醬）或新鮮番茄洋蔥莎莎醬。
💡 專業提示
- ✓確保班庫麵團順滑，避免結塊。
- ✓根據個人辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓不要將羅非魚烤過頭，以保持其濕潤。
✨ 創意點子
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- 可搭配其他烤魚或炸魚。
- 添加一份茄子燉菜。