🧂 食材
- 4 medium 羅非魚(已清洗並切塊)
- 8 large 花園蛋（茄子）(去除蒂頭，縱向對半切)
- 10 medium 番茄(打成泥狀)
- 12 medium 辣椒（例如：蘇格蘭帽辣椒）(依口味調整，與番茄一起打成泥)
- 2 large 洋蔥(一個切碎，一個打成泥)
- 0.75 cup 棕櫚油
- 1 large Maggi 蝦味塊(捏碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
清洗並處理羅非魚。將 Maggi 塊捏碎撒在魚上，淋上黑胡椒和鹽。輕輕拌勻，醃製 10-15 分鐘。
- 2
清洗花園蛋，去除蒂頭，縱向對半切。放入鍋中，加水煮 10-15 分鐘，直到果肉看起來半透明並與皮分離。
- 3
在花園蛋煮的同時，將一個洋蔥切碎，另一個洋蔥與番茄和辣椒一起打成泥狀。
- 4
在中火上，用一個大鍋加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化（約 5 分鐘）。
- 5
將打好的番茄辣椒混合物加入鍋中，偶爾攪拌，燉煮至水分蒸發，醬汁變濃稠（約 10-15 分鐘）。再煎炒 5 分鐘，確保不要黏鍋底。
- 6
取出煮好的花園蛋的皮和籽。將其搗成粗糙的泥狀（保留一些質地）。將搗爛的花園蛋加入燉菜中，並加入約 1/2 杯水攪勻。
- 7
小心地將醃製好的羅非魚塊放入燉菜中，確保魚塊有足夠的空間烹煮而不破裂。蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟。
- 8
如果需要，用鹽調整味道。趁熱搭配水煮山藥、大蕉或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保花園蛋煮到容易搗爛但不過於軟爛。
- ✓放入魚塊時不要讓鍋子過於擁擠，以免魚塊破裂。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他煙燻魚，如 koobi（鹽漬羅非魚），以增加風味。
- 搭配水煮大蕉（成熟或未成熟）或白米飯。