🧂 食材
- 1 large 煙燻吳郭魚(已清潔並切塊)
- 800 g 新鮮秋葵(切塊)
- 1.5 medium 洋蔥(1 顆切片，0.5 顆打成泥)
- 1 thumb-sized piece 薑(磨碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(磨碎或打成泥)
- 1 or to taste 墨西哥辣椒 (Habanero pepper)(切塊或打成泥)
- 300 g 菠菜(洗淨切塊)
- 300 g 乾燥鯰魚柳(可選)
- 2 tbsp 鯡魚粉(可選)
- 1 tsp 綜合香料
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1.5 liters 水
- 0.25 tsp 小蘇打(可選，用於增強黏稠度)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋中，混合切片的洋蔥、打成泥的洋蔥、磨碎的薑、磨碎的大蒜、墨西哥辣椒和打成泥的食材（如果使用）。加入煙燻吳郭魚、乾燥鯰魚（如果使用）、鯡魚粉、綜合香料、鹽和水。煮沸後轉小火燉煮約 30 分鐘，以製成風味濃郁的高湯。
- 2
在高湯燉煮的同時，準備秋葵，切掉頭部和尾部。可以將秋葵切成所需大小，或用食物處理器稍微處理，以獲得更細緻的質地。
- 3
將切塊的秋葵加入燉煮的高湯中。如果使用，加入小蘇打以幫助增強秋葵的天然黏稠感。輕輕攪拌並烹煮約 5-7 分鐘。
- 4
將切塊的菠菜加入鍋中。充分攪拌並再煮 2-3 分鐘，直到菠菜變軟。
- 5
試味並根據需要調整調味料。煙燻吳郭魚應已提供足夠的鹹度。
- 6
將 Fetri Detsi 熱騰騰地上桌，傳統上搭配 Akple 或 Banku。
💡 專業提示
- ✓確保煙燻吳郭魚在加入鍋中前已徹底清潔。
- ✓根據您對辣度的偏好調整墨西哥辣椒的用量。
- ✓如果您沒有煙燻吳郭魚，可以使用新鮮吳郭魚或其他質地緊實的魚類，但煙燻風味會較不明顯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他海鮮，如螃蟹或蝦，以增加風味。
- 為了製作無油版本，如果食譜中有建議，請省略棕櫚油，並依賴魚類和秋葵本身的天然油脂。