🧂 食材
- 500 g 木薯粉
- 1 liter 水(用於製作 konkonte，視需要可增加)
- 500 g 茄子（Garden eggs）(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 400 g 番茄(切塊或壓碎)
- 150 g 煙燻魚(處理乾淨並剝成魚片)
- 100 ml 棕櫚油
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(切細（可選，依個人口味調整辣度）)
- to taste 鹽
- 1 高湯塊(捏碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備 konkonte：在鍋中將約 1 公升的水煮沸。一邊持續用木勺攪拌，一邊逐漸加入木薯粉，以製成濃稠、滑順的麵團。煮約 10-15 分鐘，不斷攪拌和壓實，確保煮熟且沒有結塊。若麵團太乾，可加入更多熱水以達到所需的濃稠度。蓋上鍋蓋，讓它蒸幾分鐘。
- 2
製作茄子燉菜：在另一個鍋子或平底鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切塊的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 3
加入磨碎的薑、切末的大蒜和切塊的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再炒約一分鐘至香味散發。
- 4
加入切塊的番茄，煮至番茄分解，油開始分離，約 10-15 分鐘。拌入剝成魚片的煙燻魚和捏碎的高湯塊（如果使用）。
- 5
將切塊的茄子加入燉菜中。充分攪拌均勻。如果燉菜太濃稠，可以加入少許水。用鹽調味。蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到茄子變軟，燉菜變濃稠。
- 6
將熱騰騰的 konkonte 與茄子燉菜一起盛盤。
💡 專業提示
- ✓確保木薯粉充分煮熟，以免有生味。
- ✓蘇格蘭帽辣椒的用量請根據您的辣度偏好調整。
- ✓煙燻魚能增添獨特的風味；如果買不到，可以使用其他乾燥或煙燻的魚類，或省略以製作素食版本。
- ✓茄子（Garden eggs）可以用普通茄子代替，但烹煮時間可能會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在燉菜中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 除了煙燻魚，還可以加入一些煮熟的肉類或雞肉。
- 搭配一份 shito 辣椒醬，增加辛辣味。