🧂 食材
- 500 g 山藥(去皮並切成 1 英吋的塊狀)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
- 4 tbsp Shito (迦納黑胡椒醬)(可依辣度喜好調整)
- 3 large 雞蛋
- 1/2 medium 洋蔥(切末)
- 1 medium 番茄(切塊 (可選))
- to taste 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗山藥塊並徹底擦乾。
💡 專業提示: 確保山藥乾燥可以防止油噴濺。 - 2
在一個深鍋或炸鍋中加熱植物油至 350°F (175°C)。
⏱️ 5-7 minutes - 3
分批油炸山藥塊，直到呈金黃色且變軟，每批約需 8-10 分鐘。用漏勺撈起，放在紙巾上瀝油。
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 專業提示: 不要過度擁擠鍋子。 - 4
在乾淨的鍋中，加熱 2 湯匙炸油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 3 分鐘。
⏱️ 3 minutes - 5
將 Shito 醬與洋蔥一起加入鍋中。充分攪拌並煮 2-3 分鐘，直到散發香氣。
⏱️ 2-3 minutes💡 專業提示: 如果使用番茄，現在加入並煮至變軟。 - 6
將炸好的山藥塊加入 Shito 醬中，拌勻使其均勻裹上醬汁。再煮 2-3 分鐘，讓風味融合。
⏱️ 2-3 minutes - 7
在另一個碗中，將雞蛋打散，加入鹽和胡椒。倒入輕微塗油的鍋中，炒成炒蛋或煎蛋，依個人喜好烹調。
💡 專業提示: 將雞蛋煮至您喜歡的熟度。 - 8
將裹有 Shito 醬的炸山藥與準備好的雞蛋一起盛盤。
💡 專業提示
- ✓確保 Shito 醬品質良好，以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度承受能力調整 Shito 醬的份量。
- ✓剩餘的 Shito 炸山藥可以用烤箱或氣炸鍋重新加熱以恢復酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在此菜餚中加入煮熟或炸好的車前草。
- 將炒過的燈籠椒及其他蔬菜與 Shito 醬一起烹調。
- 搭配新鮮酪梨切片。