🧂 食材
- 3 大型羅非魚(去鱗、去內臟、清洗乾淨並切塊)
- 8-10 園茄（小型茄子）
- 2 medium 洋蔥(1個用於攪打，1個切片用於燉煮)
- 4-6 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet peppers）(依個人喜辣程度調整)
- 6 cloves 大蒜瓣
- 1 inch piece 新鮮薑
- 10 medium 羅馬李子番茄
- 3 oz 番茄膏(日曬或蒜味番茄膏)
- 2 oz 乾燥蝦米碎或蝦粉
- 2 Maggi塊(壓碎)
- 3-4 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
準備辣味攪打混合物：在攪拌機或食物處理機中，加入1個洋蔥、大蒜、薑和4-6個蘇格蘭帽辣椒。攪打至滑順的泥狀。
- 2
準備魚：用鹽和少許攪打好的辣椒混合物調味羅非魚塊。備用。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入切片的洋蔥，炒至半透明並散發香氣。
- 4
拌入番茄膏，煮2-3分鐘，直到顏色稍微變深。
- 5
加入辣味攪打混合物，再煮2-3分鐘，不斷攪拌。
- 6
加入羅馬李子番茄（可以先攪打成泥，或整顆加入，在烹飪過程中搗碎）。充分攪拌，煮約20-25分鐘，或直到醬汁收汁變濃稠。
- 7
拌入乾燥蝦米碎（或蝦粉）和壓碎的Maggi塊。加入水，直到達到您想要的燉菜濃稠度（湯狀或較濃稠）。
- 8
加入園茄和整顆的蘇格蘭帽辣椒（可選，增加辣度和香氣）。攪拌並煮沸。
- 9
輕輕將調味過的羅非魚塊放入燉菜中。蓋上鍋蓋，燉約15分鐘，或直到魚肉煮熟。如果使用羅非魚柳，燉煮時間縮短至10分鐘。
- 10
品嚐並根據需要用鹽調整調味。與水煮山藥、水煮車前草或米飯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓確保園茄煮至軟嫩但不過於爛。
- ✓如果想要辣度較低的燉菜，在攪打前將蘇格蘭帽辣椒的籽去除。
- ✓可以將羅非魚塊稍微油炸後再加入燉菜中，以增加魚肉的口感。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如秋葵或甜椒。
- 使用其他質地緊實的魚類，如海鱸魚或鯛魚。