🧂 食材
- 1 kg 山藥(去皮，切成1英吋塊狀)
- 400 g 番茄(壓碎或製成泥)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽椒(切細（可選，依個人口味調整）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- optional 煮熟的魚或雞肉(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，持續翻炒2-3分鐘，直到顏色稍微變深。
- 4
加入壓碎的番茄、蘇格蘭帽椒（若使用）、煙燻紅椒粉和咖哩粉。充分攪拌均勻。
- 5
倒入雞高湯或蔬菜高湯。煮沸後轉小火，燉煮10分鐘，讓味道融合。
- 6
將切塊的山藥加入鍋中。確保山藥大部分浸在醬汁中。如果需要，可以再加入少許高湯或水。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，燉煮30-35分鐘，或直到山藥變軟但仍保持形狀。偶爾攪拌。
- 8
如果搭配煮熟的魚或雞肉，請在最後5-10分鐘加入燉菜中加熱。
- 9
上菜前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想燉菜更濃稠，可以將部分煮軟的山藥搗碎拌入醬汁中。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量。
- ✓確保山藥煮至軟糯但仍能保持完整形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，例如甜椒或菠菜。
- 使用不同的蛋白質來源，如牛肉、羊肉或硬豆腐。
- 為了增加風味，可以使用一小塊煙燻魚。