👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作肉醬：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。拌入蒜末，再煮約 1 分鐘至香氣散發。加入牛絞肉，用湯匙將其弄散，炒至變褐色，約 10-12 分鐘。瀝乾多餘的油脂。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   用紅酒淋鍋，刮起鍋底的焦化物。煮滾 2-3 分鐘，直到大部分酒都蒸發。拌入番茄膏，煮 1 分鐘。加入壓碎的番茄、肉桂粉、丁香粉、多香果粉、月桂葉、鹽和胡椒。煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 45 分鐘，或長達 1.5 小時，偶爾攪拌，直到醬汁明顯變濃稠。組裝前移除月桂葉。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   煮麵：在燉煮肉醬的同時，在一個大鍋中加入足量的鹽，將 Pastitsio 麵（或您選擇的替代品）放入滾水中煮。依包裝指示煮至有嚼勁 (al dente)，或稍微短一點，因為它會在烤箱中繼續烹煮。將麵瀝乾。在一個大碗中，將熱麵與 2 湯匙橄欖油、可選的蛋白（這有助於麵條結合）以及約 1/2 杯的磨碎起司拌勻。備用。

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   製作白醬：在另一個大的湯鍋中，用中火融化 8 湯匙奶油。拌入 8 湯匙麵粉，不斷攪拌約 2 分鐘，形成光滑的糊狀（Roux），小心不要炒焦。分批逐漸拌入溫熱的牛奶，每次約 1 杯，確保每次都完全拌勻後再加入更多，以防止結塊。持續攪拌直到醬汁變得順滑並開始變濃稠。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   在中小火上繼續煮白醬，不斷攪拌，約 10-15 分鐘，直到濃稠到可以沾在湯匙背面。拌入肉荳蔻粉和剩餘的 1 杯磨碎起司。離火。在一個小碗中，打散 4 個雞蛋，然後將約 1 杯熱白醬分次緩慢倒入蛋液中拌勻，進行「回火」處理。將回火後的蛋液混合物倒回鍋中與其餘的白醬混合，劇烈攪拌均勻。醬汁應光滑且奶油般順滑。

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   組裝 Pastitsio：預熱烤箱至 180°C (350°F)。用橄欖油或奶油輕輕塗抹一個 9x13 英吋 (23x33 公分) 的烤盤。將一半煮好的麵均勻鋪在準備好的烤盤底部。將濃稠的肉醬均勻地鋪在麵條層上，抹平表面。在肉醬上方鋪上剩餘的煮麵，均勻鋪開。將白醬均勻地倒在最上層的麵條上，確保覆蓋整個表面。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤 40-50 分鐘，或直到白醬頂部呈金黃色且凝固。如果頂部太快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   靜置和上菜：從烤箱中取出 Pastitsio，靜置至少 15-20 分鐘後再切片上菜。這個靜置時間對於讓各層 properly set 是很重要的，這樣更容易切出整齊的份量。可依喜好用新鮮切碎的巴西里裝飾。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Spread the cooked pasta evenly in the bottom of the prepared baking dish. Top with the meat sauce, spreading it evenly over the pasta.

   ⏱️ 3 minutes
10. 10

    Pour the béchamel sauce evenly over the meat sauce layer, ensuring it covers the entire surface. Sprinkle the remaining grated Kefalotyri cheese over the top.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Bake: Bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and bubbly. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with foil.

    ⏱️ 45-50 minutes
12. 12

    Rest and serve: Let the Pastitsio rest for at least 15-20 minutes before cutting and serving. This allows the layers to set and makes it easier to slice.

    ⏱️ 15-20 minutes