Psari Plaki(希臘烤魚 (Psari Plaki))
Greek Baked Fish
「Psari Plaki」在希臘語中意為「烤魚」，是一道備受珍視的傳統菜餚，體現了地中海料理的精髓。它以鮮嫩的白肉魚，在由番茄、洋蔥、大蒜和新鮮香草製成的濃郁芳香醬汁中烘烤而成，突顯了該地區豐富的新鮮食材和簡單而美味的烹飪方法。這道菜通常與家人一同享用，象徵著社區和分享健康餐點的喜悅。
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🧂 食材
- 1 kg 紮實的白肉魚柳(鱈魚、黑線鱈、海鱸魚或鯛魚都很適合。約 4-6 份。)
- 400 g 特級初榨橄欖油(另備一些用於淋面。)
- 2 大型黃洋蔥(切薄片。)
- 4 大蒜瓣(切末。)
- 0.5 cup 切塊番茄(罐裝或新鮮的，大致切碎。)
- 80 ml 番茄膏(For drizzling and sautéing (optional).)
- 1 水或魚高湯(Juiced, plus extra slices for garnish if desired.)
- 乾燥奧勒岡(To taste.)
- 新鮮巴西里(切碎，另備一些用於裝飾。)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱並準備蔬菜：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。在一個大型烤箱適用平底鍋或烤盤中，用中火加熱 3 湯匙橄欖油。加入切片的洋蔥和少許鹽，炒至軟化並呈淡金黃色，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至香味散發。
⏱️ 10 minutes - 2
製作醬汁基底：加入番茄膏，攪拌並烹煮 1 分鐘，不斷攪拌。加入切塊番茄、水或魚高湯、乾燥奧勒岡、切碎的巴西里、可選的蒔蘿、鹽和黑胡椒。煮至微滾，烹煮約 8-10 分鐘，讓風味融合，醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 5 minutes - 3
置入魚柳：將白肉魚柳輕輕置入番茄洋蔥醬汁中。將一些醬汁和蔬菜舀在魚柳上方。將剩餘的 2 湯匙橄欖油淋在魚柳和醬汁上。將新鮮檸檬汁擠在魚柳上。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤 Psari Plaki：用鋁箔紙緊密地蓋住平底鍋或烤盤。放入預熱好的烤箱，烘烤 20-25 分鐘，或直到魚柳幾乎煮熟。移除鋁箔紙，再烘烤 5-10 分鐘，或直到魚柳變得不透明，用叉子可輕鬆剝落。烹飪時間會因魚柳厚度而異。
⏱️ 40-50 minutes - 5
裝飾與上菜：從烤箱取出 Psari Plaki。撒上大量新鮮巴西里，並在盤邊擺上檸檬片。立即上菜，最好搭配酥脆的麵包，沾取美味的醬汁。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了縮短烹飪時間，請確保您的魚柳厚度一致。
- ✓如果您喜歡更濃郁的醬汁，可以在步驟 2 中加入一小撮白酒以及水或高湯。
- ✓考慮在醬汁中加入卡拉馬塔橄欖或酸豆，以增加額外的鹹味。
- ✓可以在步驟 2 的基底中加入馬鈴薯或切片的胡蘿蔔，但需要在加入魚柳之前延長初始烘烤時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 低碳水化合物版本：省略馬鈴薯等澱粉類蔬菜，專注於魚和醬汁。
- 有些食譜會在炒洋蔥時加入切碎的芹菜或韭蔥，以增加風味層次。
- 雖然白肉魚是傳統選擇，但也可以使用鮭魚製作更濃郁、更奢華的 Psari Plaki。