Gemista(Gemista (希臘釀蔬菜))
Greek Stuffed Vegetables
Gemista 在希臘語中意為「釀製」，是一道色彩鮮豔、營養豐富的菜餚，特色是將番茄和甜椒等蔬菜挖空，填入香氣四溢的米飯和香草餡料。通常與馬鈴薯一同烘烤，淋上濃郁的番茄醬汁，完美呈現地中海的新鮮風味，是希臘菜中備受喜愛的經典。
🧂 食材
- 6 大型番茄(牛排番茄或類似的結實、成熟品種)
- 6 大型甜椒(任何顏色，黃色和紅色更甜)
- 200 g 育空黃金馬鈴薯(中型，切成楔塊)
- 1 large 短粒或中粒米(徹底沖洗乾淨（例如：Arborio、Carolina）)
- 1/4 cup 黃洋蔥(切碎)
- 1/4 cup 大蒜瓣(切末，分開使用)
- 120 ml 新鮮歐芹(切碎)
- 4 新鮮薄荷(切碎)
- 1 tablespoon 乾燥奧勒岡(分開使用)
- 120 ml 紅椒粉(For the baking dish.)
- to taste 菲達起司(弄碎，可選)
- to taste 特級初榨橄欖油(另備一些用於淋面)
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。在一個大型、高邊的烤盤上輕輕抹油。切掉番茄和甜椒的頂部，距離莖部約 1/2 英吋，將頂部留著。小心地將甜椒和番茄的籽和果肉挖出，將番茄果肉和汁液留在碗中。將較大的番茄果肉塊切碎。將挖空的蔬菜切面朝上放入準備好的烤盤中。馬鈴薯去皮並切成楔塊，然後與 3 湯匙橄欖油、1/2 茶匙乾燥奧勒岡、1/2 茶匙鹽和一撮黑胡椒拌勻。將馬鈴薯塊排在蔬菜周圍的烤盤中。
⏱️ 20 minutes - 2
製作餡料：將沖洗過的米、切碎的洋蔥、2 瓣切末的大蒜、切碎的歐芹、切碎的薄荷、1 茶匙乾燥奧勒岡、紅椒粉、菲達起司（如果使用）、1 湯匙橄欖油、1/2 茶匙鹽和一撮黑胡椒加入裝有預留番茄果肉和汁液的碗中。徹底混合均勻。如果使用，拌入一撮糖。
⏱️ 10 minutes - 3
釀入蔬菜：將米飯餡料舀入挖空的番茄和甜椒中，填入約四分之三滿，因為米飯在烹飪過程中會膨脹。將預留的頂部像蓋子一樣蓋回蔬菜上。
⏱️ 15 minutes - 4
製作醬汁和烘烤：在另一個碗中，將壓碎的番茄與 1/2 杯水、剩餘的 2 瓣切末大蒜、剩餘的 1/2 茶匙鹽和剩餘的一撮黑胡椒混合。將此番茄醬汁混合物倒入烤盤中的蔬菜和馬鈴薯上。淋上約 1/4 杯橄欖油。用鋁箔緊密地蓋住烤盤。放入預熱好的烤箱烘烤 1 小時。
⏱️ 5 minutes - 5
完成烘烤：從烤盤中取出鋁箔。繼續烘烤 30-45 分鐘，或直到米飯完全煮熟、蔬菜變軟、頂部略帶焦色。如果盤子看起來乾燥，可以在邊緣加一點水。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 6
上菜：讓 Gemista 靜置幾分鐘後再上菜。可溫熱或室溫享用，淋上一些盤中的額外橄欖油，也可選擇搭配菲達起司。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請使用成熟但結實的番茄和甜椒，且大小相似，以確保烹飪均勻。
- ✓不要將米飯餡料緊密地塞入蔬菜中，因為米飯需要膨脹空間。
- ✓如果新鮮番茄非當季，可以在餡料中使用優質的罐裝切塊番茄，或增加醬汁中壓碎番茄的用量。
- ✓為了增加風味，可以考慮在餡料混合物中加入少量番茄膏。
- ✓確保馬鈴薯切成相對較小的楔塊，以便它們能與釀製蔬菜同時煮熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將 1/2 磅免治牛肉或羊肉（與洋蔥和大蒜一起煎熟）加入米飯餡料中，製成更豐盛的肉類版本。
- 將其他蔬菜（如櫛瓜或茄子）磨碎或切碎，加入米飯餡料中。
- 在餡料中加入一把松子或一湯匙葡萄乾，增加口感和甜味。
- 為了素食或無乳製品選項，只需省略菲達起司。
🏷️ 標籤
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